權威機構預測2017年最受熱捧的食物，一說你就知道，不說你絕對想不到！

2017伊始，Emma姐姐的營養專欄文章又開闢了一個新領域，開始逐步為大家介紹「超級食物」。 超級食物這個概念源於80年代的西方發達國家，由從事自然飲食療法的醫生們最先使用，它和我們傳統中醫講求的「醫食同源」有異曲同工之處。超級食物指的是一類營養豐富均衡、營養價值比一般食物高出很多、但相對低熱量的天然食材。

年前第一個和大家分享的是2016年被google評選出的「網紅」食物---薑黃（素），如果你還沒看到，可在「相關閱讀」里補課。今天Emma姐姐想分享的，是被權威機構預測為2017最火爆食物之一的椰子。椰子這種水果，別看它外面的殼硬硬的，裡面只有椰汁和椰肉，但它的「變形」能力超強，你越了解椰子，就越會愛上它。關於椰子，相信每個「吃貨」都能組出幾個詞來：椰奶、椰絲、椰片、椰粉、以及椰子油，而這其中，最具備「超級食物」特質的，就是你平時不太關注的椰子油！

椰子油在很多國家被稱作是「生命之油」。說起椰子油的脂肪屬性，它屬於「飽和脂肪」，椰子油中飽和脂肪酸佔90%以上。雖然我們一直提倡減少飽和脂肪酸的攝入，但椰子油所富含的「飽和脂肪酸」，屬於中鏈飽和脂肪酸，它可不是豬油、牛油那些來自動物的長鏈飽和脂肪酸能相提並論的：

椰子油的中鏈脂肪酸分子相對小，易被人體消化吸收。

椰子油可直接經門靜脈進入肝臟產能，無需動用胰腺產生的脂肪消化酶，也無需經過淋巴系統，對人體的酶系統和激素系統施加的壓力相對小。

人體的肝臟更「青睞」於利用中鏈脂肪酸來產生熱量，椰子油的產熱速度快，產熱效率高，進而提高身體的新陳代謝效率，讓人精力充沛，且不易被身體轉化為脂肪貯存起來。

椰子油屬於飽和脂肪，穩定性好，不易被氧化產生自由基，可以抗氧化、抗酸敗，也耐烹調高溫。一瓶品質好的椰子油，在常溫下至少可放置2-3年都沒啥問題，絕對不「嬌氣」。

椰子油含有的豐富中鏈脂肪酸，具有天然的綜合抗菌能力，無論是細菌、真菌，還是病毒、以及寄生蟲，它都能對付。

綜上所述，椰子油的優點可以小結為: 穩定不嬌氣、產熱效率高、綜合抗菌能力強、抗氧化能力強。

如此以來，這不起眼的椰子油，用處可就多了去，也大了去了。今天就先分享一些常用的，牆裂建議你試試:

烹調美食篇

炒菜

嘗試用椰子油部分代替傳統植物油做菜（適合涼拌蔬菜沙拉、快炒蔬菜、小火燉煮等烹飪方式），不僅能增加有益健康的中鏈脂肪酸的攝入，還能讓菜品中混合有淡淡的椰香，有助於增加食慾。素食者可以多嘗試，媽媽們也可以為家裡的小朋友嘗試。

煮飯

蒸米飯時加入一小茶勺椰子油（代替芝麻油），不僅可品嘗到粒粒鬆散飽滿、充滿椰香的米飯，據說還有助於減少對米飯熱量的吸收。

烘焙

喜歡麵包、鬆餅、蛋糕等低溫烘焙（170度以下的烘培）的朋友，可以多嘗試用椰子油。

溫馨提示 :椰子油雖好，但絕不能用它完全替代其它的植物油，更不能沒有節制地吃，畢竟它本質上還是脂肪啊! 吃多了也是要長肉滴！並且肝功能不是很好的人，還是少吃椰子油為妙，因為它是直接進入肝臟的中鏈脂肪酸，會增加肝臟的工作壓力。

美容護膚篇

卸妝/清潔

椰子油的清潔效力是很強大的，用有機天然的椰子油代替含很多礦物油的卸妝油，可是很多美妝大咖們已經在踐行的事情了。絕對不傷皮膚，並且還能讓卸妝、深度清潔一步到位，搭配一支普通洗面奶就足夠了，真是省錢有高效！

保濕/潤膚

椰子油不含化學添加成分，可減少表皮的水分流失，起到保濕的作用；還能增加皮膚表層的脂質，柔潤肌膚，所以很多護膚品里都含有椰子油。椰子油可被用作身體的按摩油（注意按摩時間需視肌膚的敏感程度而定，不是越長越好，特別是敏感肌的人群要慎用或者按摩時間不要長），容易吸收，可改善皮膚狀況，使皮膚光滑細膩。還可塗在妊娠紋上，長期堅持，可以淡化紋路。

防晒

純鮮椰子油能強化皮膚，使其富有彈性，還能保護皮膚及皮下組織因暴露在紫外線照射下而出現晒傷，是品質上乘的天然防晒油，用作曬後皮膚的鎮靜修復也很不錯，至少可以防止曬脫皮。

護齒篇

這是源自於印度的一種古法，稱為油漱法（oil pulling），利用的就是椰子油的殺菌特性。每天早上刷牙前，取一小勺椰子油含在嘴裡並反覆做漱口動作（10-15毫升），約15-20分鐘後吐掉，之後再正常刷牙。此法不僅可以美白牙齒，更能有效除祛口腔病菌，清新口腔異味。

護髮篇

椰子油亦可被當作發膜來護髮，其中所含的豐富月桂酸對頭髮的角蛋白有很強的親和力，能滲透毛髮纖維，阻止髮絲因吸水變形及摩擦受損。

具體操作：可直接將液態椰子油（如果是固態椰子油需要加熱成液態，也可加入一些蜂蜜）均勻塗抹在干發上，直到頭髮完全被椰子油浸濕。然後用保鮮膜完全包住頭髮，再套上浴帽。靜待時間越長，效果越好，至少20-30分鐘，有條件的話可選擇過夜，讓椰子油充分深入毛髮中。最後用洗髮水將椰子油沖洗乾淨，待頭髮自然風乾或者吹風機吹乾後， 頭髮的質感與光澤度會令你煥然一新。

關於選購椰子油的小常識:

目前市面上的椰子油基本分兩類: 冷榨椰子油和精鍊椰子油

冷榨椰子油 (VCO)

意為Virgin Coconut Oil, 即原生態椰子油，取自原生椰樹的新鮮椰子肉，經過壓榨萃取之後的產物，它液態時（例如夏天或者熱帶地區）清澈如水，固態時 色如白雪（環境溫度低於24攝氏度）。由於未經過高溫和化學物質的處理，食用椰子油會保有椰肉原有的成分及椰子特有的氣味和滋味。

精鍊椰子油 (RBD)

意為經過Refined（精鍊）、Bleached（脫色）、Deodorized（脫味）工藝處理的椰子油。

毋庸置疑，要儘可能選擇VCO級別的椰子油來享受它帶來的美味、美麗和健康。

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