元宵節的湯圓這樣吃？

和著名的南北之爭「豆腐腦吃甜的還是鹹的」一樣，「元宵節吃元宵還是湯圓」也是個發人深思的問題。【作為南北交界地兒的居民，易妞兒表示元宵節吃的是餃子。】

1、區別 | 元宵與湯圓

搖元宵

北方的元宵是搖出來的，先把內餡製作好，放入干糯米粉中搖晃，在餡料外一層層地滾上糯米粉。

因為表面也是乾粉，下鍋以後會混湯，吃起來也更有嚼勁。

南方的湯圓是「包」出來的，將糯米粉和成粉團，包入或甜或鹹的餡料。

糯米粉包制時能放入更多的油脂，餡料也不會

出現大的顆粒果料，所以湯圓吃起來，口感軟滑細膩。

包湯圓

元宵還是湯圓【以下統稱湯圓】，不談口感，原料差別其實並不大。可能也許大概湯圓本是指沒有餡的糰子，隨著食品工業的發展，才慢慢發展出各種餡料，最終成為了元宵的另一種形式。於是拋開這南北之爭，飲食文化也終於殊途同歸了。

2、元宵的湯圓 | 健康吃

（1）能量高怎麼吃

傳統做法選用豬油，加之非常精細的糯米粉，纖維非常非常非常少。市售多數湯圓，每100克（大概4~5顆）含有400kcal左右的熱量，別拿湯圓不當乾糧。

減少主食數量：

湯圓皮的主要成分就是糯米（粉），此外湯

圓餡料中也含有不少糖分。所以湯圓屬於碳水化合物豐富的主食，吃湯圓和元宵時，就要相應減少米飯饅頭等主食的數量。

控制烹調用油量：

與饅頭米飯相比，湯圓中額外增加了不少油脂。芝麻、花生、巧克力等本身就是高脂肪的原料，拌餡時還會加入豬油、黃油等飽和脂肪含量較高的油脂【一口湯圓半口油】。

控制食用數量：

3個中等大小的湯圓，就相當於半碗米飯的能量，多吃必胖。糯米食物本身的血糖反應也非常高—比起白糖都有過之而無不及，糖尿病患者更要控制一次食用數量。

合理烹調、避免油炸：

為減少熱量，食用湯圓避免用油炸的方式，同時多攝取一些高纖維的蔬菜水果，並在食用後適當做些運動。

（2）難消化怎麼吃

糯性食品會刺激胃酸，胃酸過多的人更不能貪吃。一次吃3個元宵（相當於一兩米飯所用的米），對於消化功能不是很強的人來說比較妥當。早餐不吃湯圓：

早起時胃腸道功能最弱，早餐吃元宵很容易消化不良，出現泛酸、燒心等情況，影響一天的工作和生活。

最好趁熱吃：

糯性食品粘性高、質地細膩，冷後質地會更為緊密，再加上大量油脂，難以消化，容易刺激胃酸分泌，所以湯圓最好趁熱吃【小心燙口】。

腸胃不好別貪吃：湯圓不好消化，腸胃不好的人吃湯圓前最好先吃些其他的食物墊墊底，並且控制一餐使用量，老人和孩子更要注意細嚼慢咽。

易妞兒提醒：春節剛過，吃多了油膩，這時候再來些糯糯的湯圓，腸胃容易感冒，也很容易長胖。所以湯圓雖好，但不可貪吃哦。

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