肉厚汁多滑嫩細膩的芒果融入香甜可口的麵包中滋味美妙

芒果麵包

芒果含有蛋白質、粗纖維、維生素A、維生素C及多種礦物質，具有清熱生津、解渴利尿、益胃止嘔等功效。

提示：一定要將芒果肉攪拌成泥狀，這樣才不會讓它的粗纖維影響口感。

食材：

麵糰部分：高筋麵粉 500克，黃奶油 70克，奶粉 20克，細砂糖 100克，鹽 5克，雞蛋 1個，水 200毫升，酵母 8克

芒果醬部分：植物鮮奶油 100克，芒果肉 75克，玉米澱粉 70克，水 40毫升，芒果果肉粒少許

工具：刮板、電動攪拌器、長柄刮板、攪拌器、裱花袋 各1個，1把 剪刀

做法：

1 將細砂糖、水倒入大碗中，攪拌至細砂糖溶化，待用。

2 把高筋麵粉、酵母、奶粉倒在案台上，用刮板開窩。

3 倒入備好的糖水。

4 將材料混合均勻，並按壓成形。

5 加入雞蛋。

6 揉搓成麵糰。

7 將麵糰稍微拉平，倒入黃奶油。

8 揉搓至黃奶油與麵糰完全融合。

9 加入適量鹽，揉搓成光滑的麵糰。

10 用保鮮膜將麵糰包好，靜置10分鐘。

11 去除保鮮膜，將麵糰分成大小均等的小麵糰。

12 用電子稱取數個60克的小麵糰。

13 將小麵糰揉搓成圓球形。

14 取3個小麵糰，放入烤盤中，使其發酵90分鐘，備用。

15 將水、芒果肉倒入大碗中，用電動攪拌器攪拌均勻。

16 加入玉米澱粉，快速攪拌均勻。

17 倒入植物鮮奶油。

18 快速拌勻，即成麵包醬。

19 將麵包醬裝入裱花袋中。

20 用剪刀在裱花袋尖端部位剪開一個小口。

21 用手輕輕在發酵好的麵糰中間按壓一個小孔。

22 以小孔為中心向四周擠上芒果醬。

23 在小孔上放入芒果果肉粒。

24 將烤盤放入烤箱。

25 以上火190℃、下火190℃烤15分鐘至熟。

26 取出烤盤。

27 將烤好的芒果面包裝入盤中即可。

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