餐廳的開放式廚房變多了，廚師的工作服也越來越講究了

2012 年，在廚師界混跡了 20 多年的 Alex McCrery 創立了一個廚師服品牌 Tilit，最初只賣圍裙、褲子和 T恤。據他說，他的初心很簡單，純粹是因為「自己找不到好看的廚師服」。

「廚師的衣服很臃腫，有點丑，穿出來別人一看就知道你是個廚師。如果上街，自己看起來像個小丑。」Alex McCrery 說。

到今年，Tilit 的生意越來越好，售賣的單品也越來越細分，包括廚師襯衣，女版帶領短袖襯衣、男版長袖襯衣普通版圍裙、褶皺版圍裙、廚師背包，還有頭巾等，價格在 85美元 — 115 美元之間。

總的來說，這個起初「只是為了解決自我麻煩」生意運營得還不錯，這可能是 Alex McCrery 沒料到的結果，但他清楚「需求主要來自於餐廳聚集的社區。在美國，就有 1400 萬人在餐廳工作。」

隨著開放式廚房的增加，廚師也開始在餐廳里變得更有存在感了，他們也需要打扮得時髦一些。

據說，餐廳的開放式廚房最初誕生在紐約，由於餐廳的面積受限，廚房只好「擠」在用餐的食客中間。後來，看起來總是「窗明几淨」的美食真人秀節目繼續催化著這種餐廳的廚房審美。到後來，越來越多的餐廳喜歡聘用明星廚師，所謂的「創意菜」也層出不窮之後，開放式廚房也變成了餐廳裝修的一種趨勢。

換句話說，對於食客來說，廚房的表演功能在上升。

現在，Tilit 的訂單除了來自餐廳的批量採購，也會賣給單筆售出。「主廚到處『流浪』，特別是在紐約，他們需要一些好看的工作服。」 Alex McCrery 說。

不過，Tilit 並不是唯一一家在做廚師服生意的公司。2012 年，與 Tilit 定位類似的 Jones of Boerum Hill 也在美國創立，它的主要產品是圍裙，而廚師服則主要用牛仔面料。

「很多餐廳花個 50 萬美元做裝修，但員工的服裝卻很寒磣，比如就是價值 4 美元的圍裙或者是 5 美元的工作裙。」Jones of Boerum Hil 的創始人 Deirdra Jones 說。

如今，已經有大約 150 家餐廳從 Jones of Boerum Hil 購買工作服，包括 Bubby s， Eataly、Dough 等。最小的零售單從五件起，平均一般一單有 25 件，如果量大能達到 30% 的折扣。而散客對 Tilit 還挺重要，這部分的收入佔到了公司總收入的 50% ，45% 的產品從零售渠道賣到餐廳、酒店，和其他經銷商。

「Facebook 幫了我們很大的忙。」Alex McCrery 說。Tilit 的銷售 Jenny Goodman 說社交媒體讓他們能將產品銷售給特定人群，比如前台還有後廚等，而這些餐廳的人也看到了投入在服裝上的成效。

但同時，這些工作服也不僅賣給廚師。「也有很多教授跑來買我們的產品。我猜這些衣服教授們穿起來也挺好看的吧。」Deirdra Jones 說。

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