太愛吃肉，疾病上門！

人們追求高營養食物，即所謂的高蛋白飲食，而忽視營養均衡，同樣會導致營養不良。高營養人群不但不會更加健康，反而各種慢性病激增，形成所謂的「富貴病」。高脂肪危害已經普遍被人警覺，但高蛋白飲食即所謂的高營養導致的營養失衡，尚未引起人們的足夠重視。每人每天蛋白需要量為1g/kg~1.5g/kg體重，追求高營養的人則會超出這個標準，例如以蛋白食物為主食，每頓飯都以肉食為主，還有的人每天喝一斤奶。蛋白質是一種結構物質，多餘的蛋白質不像葡萄糖和脂肪，可以轉化為糖原或以脂肪的形式儲存，而是要通過消耗排泄掉，形成高尿酸血症還會對腎臟造成傷害。

過高的動物蛋白攝入會導致以下結果：一、顯著增加膽固醇水平，從而使心臟病的發病率升高。二、骨質疏鬆症發病危險增加。三、增加女性生殖激素的生成，導致女性患乳腺癌的風險增大。四、老年痴呆發病危險增加。五、尿酸中鈣和草酸的濃度在幾小時之內就會顯著提高。腎臟長期處在高濃度的草酸及鈣的環境當中，非常容易形成腎結石。六、機體產生更多的IGF-1（胰島素樣生長因子），會刺激癌細胞的形成。七、抑制活化維生素D的生成。機體容易產生各種癌症，還會誘發自身免疫疾病等其他疾病。

我們生命活動能量的主要來源是葡萄糖，所以以穀物和薯類為主食的中國傳統膳食結構應該重新再認識和被推崇。大量證據證明，食用純天然植物性食物有諸多益處：一、能夠逆轉心臟病的病情。二、能夠有效改善患者血糖水平、膽固醇水平和胰島素水平。三、能夠逆轉2型糖尿病，讓患者擺脫對藥物的依賴。四、預防糖尿病、自身免疫疾病等各種慢性病。

健康飲食應：一、主食為主，穀物為主，適量薯類，少量豆類。二、蛋白每日需要量為1~1.5g/kg體重，切忌動物食品過量。三、適量蔬菜水果，每日500g左右，但不能代替主食。蔬菜最好燉、蒸、涼拌，少吃炒菜。四、菌藻類每天25g~50g。五、堅果25g~50g。六、盡量吃新鮮食物，少吃加工食品。（文/ 健康報 北京中醫藥大學東方醫院治未病中心體檢科 袁尚華）

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