「斷舍離」從吃開始，極簡主義的日料美學

本文轉載自：日式生活美學（ID：fangxuehou2015）

斷=斷絕不需要的東西

舍=捨棄多餘的廢物

離=脫離對物品的執著

「斷舍離」

是由日本雜物管理諮詢師山下英子提出的

人生整理觀念

所謂斷舍離

就是透過整理物品了解自己

整理心中的混沌

讓人生舒適的行動技術

斷舍離非常簡單，只需要以自己而不是物品為主角，去思考什麼東西最適合現在的自己。吃東西也是，三食三餐，每日攝取的營養都是一定的，過多的食物量也是吸收不到那麼多的營養...

日本的食物在大眾印象中是份量少、簡單，但精緻

這種極簡主義的美食給人一種對食物新的思考

日本飯糰

是一種超級平民化的食物

每家每戶都常食用，一般呈三角狀

因為它的可口與便於攜帶的優點

所以是超受歡迎的一種美食

飯糰讓日美醬聞到了夏天的味道

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日本味噌湯

是日本料理中必不可少的佐餐湯類，味道濃郁鮮美

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這兩種食物幾乎是日本美食的代表，也是縮影

也體現出日本美食的極簡美學

在日本有一位攝影師中野崇之做了一個實驗項目

Minimal Japan food

每餐都食一個飯糰和一碗味增湯

並將其食物拍攝出來每天在網站上更新，堅持了100多天

通過對食材的偏好搭配

反覆演繹日本料理中最為普通的「飯糰」和「味增湯」

從日本極簡主義日料美學中窺探

山下英子老師「斷舍離」理念

而每頓的餐食即一個飯糰配一碗味噌湯，僅此而已

該企劃向「飽食主義」提出質疑

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飯糰：海頭紅+白米

湯：捲心菜+裙帶菜+混合醬

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飯糰：和布蕪+梅干+ 糙米

湯：熏肉+洋蔥+刺芹+混合醬

以極簡主義的表現方式

對食材進行豐富的搭配

也將簡單樸素的日式飲食美學展現得淋漓盡致

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飯糰：干制鰹魚+黃油+糙米

湯：白芝麻+豆腐+胡蘿蔔+蘿蔔+混合醬

極簡主義美學的特徵是具有美學性的「減化」主義

在感知審美、視覺審美的基礎上

針對對象的「量」和「形」的簡化

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飯糰：高菜+ 糙米

湯：洋蔥+胡蘿蔔+混合醬

極簡主義美學以抽象的幾何形體和簡單原則為基礎

通過對造型的抽象提取

利用形式、色彩、材質等

表現符號具有的含蓄和凝練的特點

將物體形態的通俗表現

提升為一種高度概括的抽象形式

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飯糰：鹽海帶+白米

湯：裙帶菜+蘿蔔+豆腐+混合醬

· 斷絕繁複無用之食，攝取真正需要之物·

·拋舍對「滿足感」的愚昧佔有·

· 遠離垢鈍之態·

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梅干+小米

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櫻花蝦+米飯

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豌豆+油豆腐+紅味增

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干制鰹魚+黃油+糙米

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菠菜+五穀米

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蘆筍+油豆腐+紅味噌

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布蕪+梅干+糙米

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腌肉+洋蔥+杏鮑菇+混合味噌

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泡菜+納豆+黑米

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三葉草+全蛋液+紅味噌

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泡菜豬肉+麥飯

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秋葵+茄子+素麵+混和味噌

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山藥泥+腌制金槍魚+麥飯

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蘘荷+茄子+混合味噌

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香芹+玉米+白米

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番茄+雞蛋+生菜+紅味噌

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魷魚絲+醤油+玄米

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青蔥+雞蛋+玉蔥+赤味噌

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海頭紅+白米

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捲心菜+裙帶菜+混合味噌

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裙帶菜+白米

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芋頭+牛蒡+味噌

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炸柿子+白米

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西葫蘆+南瓜+混合味噌

一個飯糰+一碗味增湯

簡單的食譜，營養豐富，健康的生活

Minimal Japan food

在飲食方面的體現了「斷舍離」精髓

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