這六種菇可抗衰老提升免疫力，此時正當吃！

菌菇營養豐富，味道鮮美，是營養菜單上不可缺少的養生食物，在追求健康與養生的美味「食」代，菌菇這一能排毒養顏抗衰老的美食深受著食客特別是女人們的喜愛。這個秋季就趕快來食用美味菌菇，讓它成為你的抗衰新武器！

菌菇的養生功效

菌菇富含硒有助抗氧化菌菇里含有女人的「駐顏王牌」：硒。硒可以促進皮膚新陳代謝和抗衰老，在預防皺紋方面效果更值得期待。增強人體免疫力菌菇中富含的多糖具有活性成分，能活化人體細胞免疫，促進免疫球蛋白生成和淋巴細胞轉化。

食用菌還能增強巨噬細胞的吞噬功能。經過研究發現，香菇、猴頭菇、茯苓等都具有增強免疫的作用。調節血脂作用當人體血脂代謝發生障礙，膽固醇、甘油三酯等升高時，就會引發高血脂，可見血脂代謝與心腦血管疾病的發生密切相關。菌菇具有調節心臟功能，改善心臟血液流動，還可以降低體內膽固醇，調節血脂。

香菇

各類蘑菇中，香菇的抗癌功效最好，含有豐富的香菇多糖。香菇中維生素D的含量也明顯高於其他品種，可以幫助體內鈣的吸收，十分適合更年期婦女食用。香菇被稱為「百菇之王」。如果是鮮香菇，菌蓋水靈、菌褶一片一片立著的是比較新鮮的，要是表面發黏或者滴水，那就不要買了。如果是風乾的，選擇菌蓋厚一些的，並且蓋邊要向內卷。好的香菇菌蓋上有裂開的花紋，被稱為花菇，差的則菌蓋很薄。

平菇

平菇具有驅風散寒、舒筋活絡的作用，對腰腿疼痛、手足麻木、筋絡不適等有一定治療效果，因此特別適合老年人食用。對婦女更年期綜合征也可起調理作用。

平菇應為淡淡的灰色，質地肥厚，嫩滑可口，而且價格很便宜。買的時候，挑選乾燥的，用手擠一下根部，如果有明顯的水滲出，說明質量不夠好。其次注意一下邊緣，好的平菇邊緣比較整齊、而且略向下卷。如果邊已經長平了，並已裂開，就是太老了。選擇菌蓋小一點的平菇，味道更好。金針菇金針菇所含的人體必需氨基酸成分較全，賴氨酸和精氨酸的含量特別高，有益於兒童腦細胞的發育，國外稱其為「益智菇」，因此特別適合孩子食用。脾胃虛寒的人不宜多吃。

金針菇

市面上常見的金針菇通常有兩種，一種是黃色的，一種是白色的。前者菌蓋中央比邊緣稍深，菌柄則上淺下深；後者偏於乳白色而非純白——不管哪一種，如果顏色通體均勻鮮亮，就很可能經過熏、漂、染或用添加劑處理過，此時可聞一聞有沒有異味。另外，挑選菌蓋是半球形的，不要長開的，若長開，就老了，菌柄則在15厘米左右是最好的。

草菇

草菇的維生素C含量高居菇類第一，有排毒的作用。另外，它也能減慢胃腸對碳水化合物的吸收，對糖尿病患者有好處。

草菇的頂上呈灰褐色，根部則呈現灰白色，整體是橢圓形的，購買的時候可以挑選頂部小、莖部粗短、形態完整，而且不開傘的。菇體外形小一些、顏色也淡一些的通常比較嫩；也可以用手按一下表面是否堅實，如果感覺軟塌塌的，就不太新鮮。

杏鮑菇

杏鮑菇富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。

杏鮑菇主要是吃它的菌柄。它肉質肥厚爽滑，組織緻密結實，形態類似於鮑魚，因此而得名。　　挑選的時候很簡單，只要菇體結實、菇型圓整、菌蓋呈淺褐色、菌柄呈乳白色，且沒有異味就可以。同時，可用手捏一捏菌柄表面，感受菌體紋理是否細膩而有一定的彈性。

口蘑

口蘑富含微量元素硒的口蘑是良好的補硒食品；此外，含有多種抗病毒成分，春天裡多吃一些，可以有助於提高免疫力，抵抗病毒。白蘑菇的菌蓋是白色的，表面比較硬實。挑選的時候，以菌蓋圓、蓋面光滑平展、邊緣肉厚、菌柄短粗者為好，還可以把口蘑反過來，看它菌蓋的邊緣和菌柄之間是否連接在一起。連著的，質量會比較好。另外，市場上賣的很多口蘑是漂白過的，所以盡量挑外錶帶有一點土的，說明沒洗過。

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