春天第一菜非它莫屬，現在吃正是時候！

韭菜含 有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，增進食慾，增強消化功能！春天吃韭菜啦！！春天的韭菜集多種功效於一體，很多朋友都在問韭菜還有什麼做法，今天總結了這幾種做法給友們，希望友們喜歡。

1、涼拌韭菜

材料：韭菜，生抽，香油，味精，鹽，醋適量

方法：先將韭菜摘洗乾淨，切段；在鍋中將水燒開，把切好的韭菜倒入鍋中焯水，撈出後放入涼水中浸泡；稍微瀝干後裝入盤中，加入調味的醬汁，拌勻，最後淋上香油即可。

2、韭菜煎餅

材料：雞蛋，麵粉，韭菜，水，食鹽、雞精

方法：將麵粉，鹽，雞精和水調成麵糊，然後可以打個蛋進去；把韭菜段混入調好的麵糊中，攪拌均勻；在平底鍋里塗一層薄油，開小火，攤成麵餅，等待邊緣麵糊變色了就可以翻面，再煎。

ps：這個是小小營養師，經常做的，簡單又營養、好吃。

3、韭菜炒河蝦

材料：河蝦、韭菜、鹽、油、薑絲、料酒

方法：將河蝦下鍋，用鍋蓋蓋半分鐘，再打開，翻炒變成紅色後，把配料放進去，炒入味，最後倒入切好的韭菜翻炒即可。

4、韭菜雞蛋

材料：韭菜、雞蛋、鹽、油

方法：韭菜洗凈切段備用；雞蛋入鍋中煎熟；再下韭菜段，翻炒至軟後倒入雞蛋塊炒勻；加入調味即可。

5、韭菜炒豬血

材料：豬血、韭菜、料酒、蔥、姜、油、鹽

方法：豬血用開水汆燙一下，涼後用刀小心切成塊；韭菜擇好，洗凈切段，蔥姜切末；起鍋，鍋中放適量油，油熱後放入薑末煸香，然後倒入豬血，大火快速翻炒，噴點料酒，然後加入韭菜，調入鹽，再翻炒幾下出鍋即可。

6、烤韭菜

材料：韭菜、水、椒鹽粉、孜然粉、五香粉、辣椒粉等

方法：韭菜摘洗乾淨，用鹽水浸泡片刻；將2，3根韭菜理順，彎曲狀擺放，用竹籤從根部穿入；穿好的韭菜放在鋪了油紙的烤盤上，刷一層油，再依次撒上椒鹽粉、孜然粉、五香粉、辣椒粉，翻一面一樣撒上調料；入烤箱中層，上下火180度烤3分鐘即可。

ps：自己在家用油紙包裹了韭菜用烤箱烤，避免了接觸明火，簡直就是想吃燒烤的福利啊，反正小小營養師很是喜歡呢。

7、其他如韭菜盒子、韭菜餡餅也是不錯，但是考慮到做起來稍複雜了些，就不推薦給友們了。

（其實是我懶……哈哈哈）

TIPS： 挑選韭菜

1、市面上的韭菜有寬葉和窄葉兩種。

寬葉韭菜顏色淡綠，膳食纖維比較少，口感相對好一些；窄葉韭菜葉色深綠，膳食纖維較多，口感不如寬葉的，但味道相對更濃郁。

2、買韭菜時要選擇根部截口處平整的。

捏住韭菜根部，葉片能夠直立的，這樣的韭菜很新鮮。如果韭菜根部截口處長出一節，或者葉子松垮的，說明已經不新鮮了。

3、葉子上有蟲眼、變黃的韭菜不要買。

另外，根部太粗壯的可能是用了很多的化肥，也要謹慎購買。

4、買回的韭菜如果不馬上吃，直接冷藏會將冰箱弄「臭」，因此韭菜在放入冰箱前，最好先將其用保鮮袋密封好。