醫日一方——蓮藕，滋養脾胃的靈根

「陸上百花竟芬芳，碧水潭泮默默香，不與桃李爭春風，七月流火送清涼。」古往今來，多少文人志士把蓮作為抒發情感的對象，更為後人留下了「出淤泥而不染，濯清蓮而不妖」的千古名句。蓮花給人以美感，蓮藕予人以美味。

蓮藕雖是一種為我們所常見的蔬菜，可其許多食療功效，卻未必為我們大家所共知。

蓮藕在《本草綱目》 中享有這樣的美譽： 「夫藕生於卑污，而潔白自若。質柔而穿堅，居下而有節。孔竅玲瓏，絲綸內隱。生於嫩而發為莖、葉、花、實，又復生芽，以續生生之脈。四時可食，令人心歡，可謂靈根矣。」

在中醫看來，蓮藕確實渾身是寶，其根、葉、花、果均可入葯。在清咸豐年間，蓮藕就被欽定為御膳貢品了。因與「偶」同音，故民俗用食藕祝願婚姻美滿。那麼，蓮藕具體有哪些食療功效呢？

第一，養胃滋陰、健脾益氣

中醫認為，生藕可以消瘀涼血、清煩熱、止嘔渴，女性產後雖忌食生冷，但唯獨不忌藕，就是因為藕有很好的消痰作用。但生藕性寒，甘涼入胃，對脾胃虛弱的老年人來說，也許會有一定的刺激作用。想讓藕有養胃滋陰、健脾益氣的作用，就一定要把它加工熟了。因為藕熟了以後，其性由涼變溫，雖然其消痰、清熱的性能有所減退，卻對脾胃有益，有養胃滋陰，益血、止瀉的功效。

尤其是把藕加工製成藕粉，真是老年人不可多得的食補佳品，既營養豐富，又易於消化，有養血、止血、調中開胃之功效。秋令時節是鮮藕上市之時，民間早有「新采嫩藕勝太醫」之說。對於脾胃虛弱的中老年人來說，秋藕更是補養脾胃的好食物。不妨趁著新鮮秋藕上市的時候適量錯吃一些，也可以自己在家製做一些藕粉。

在這裡，我可以教給你一種簡單製作藕粉的方法：從市場上把藕買回來後，先洗凈晾乾，把藕連皮切成薄片，為了加快乾燥速度，可以先放在籠上蒸5~6 分鐘；然後，把藕片平鋪在乾淨的紗布上晒乾，等晒乾、曬透後，放入研缽中搗成粉末即可。

吃早餐時，用開水衝上一小碗晶瑩剔透的藕粉，淡淡的藕香特別有助於中老年人開胃。從營養的角度來看，不僅能保證攝取到充足的碳水化合物，同時還有一些蛋白質、維生素C和膳食纖維，礦物質的含量也很豐富。

如果你每天早晨都喝粥的話，不妨偶爾換換口味，來點藕粉，喜歡吃甜口的，還可以適當加點蜂蜜、紅糖或是桂花。用藕粉做下午的加餐也是不錯的選擇。

第二，治療貧血、鼻子出血效果好

蓮藕生吃，能清熱潤肺、涼血行淤，尤其對治療貧血、崩漏效果顯著。有一件事讓我記憶猶新，那還是在人們吃不飽飯的年代，有一小女孩面黃肌瘦，除營養不良外，還患上嚴重的貧血。家裡一貧如洗，去醫院看病沒有錢，可家人又不忍心看著她這樣病下去，後來聽村裡人說附近有位老中醫看病可靈了，花錢也不多，這家人抱著試試看的態度，就去找了那位老中醫，老中醫給這個女孩診斷後，建議她每天吃半碗生藕片或喝一碗新鮮藕汁，看一看有沒有效果。小女孩的家人如同抓住了救命稻草，千恩萬謝，回到家後，按照老中醫的吩咐，每天都氏給這個小女孩喝一碗生藕汁，喝了三、四個月後，小女孩的病情明顯有所好轉，繼續喝了半年多，小女孩的貧血居然讓名不見經傳的新鮮蓮藕汁給趕跑了，這實在讓人驚嘆，驚嘆蓮藕的神奇與妙用。

有一年五一節，我去個朋友家作客，他們家有一個小男孩，8歲了，特別可愛，就是有點瘦，面色也有點萎黃。正在我們大人談得高興的時候，那個小男孩流鼻血了，我們也顧不上說話了，有的拿毛巾，有的趕緊扶住他，幫他止血。聽朋友說，他們家孩子經常流鼻血，去大醫院看過好幾次了，也吃過葯。可效果都不怎麼好。我想起了上面的醫案，生蓮藕榨汁既然能治療貧血，它應該還具有止血、治療血熱型出血的功效。

於是我囑咐朋友每天給孩子喝上一小碗新鮮的生蓮藕汁，榨藕汁的時候，蓮藕不要去皮，也不要去節，如果孩子不願意喝生蓮藕汁，也可以用蓮藕煮湯，不加調料，煮熟後加適量的鹽，讓孩子吃藕片或喝湯。朋友按我的建議堅持做了，停了一段時間，他打電話說，真是奇怪了，他們家孩子這一段時間沒怎麼流鼻血了，就是有也很少，不像以前那麼量大，我建議他繼續讓孩子喝下去，又過幾個月，朋友說，他們家孩子好了，好長一段時間孩子都沒再流鼻血了，完全恢復正常了。

小小蓮藕，竟把朋友家的一大難題給解決了，可謂奇矣！蓮藕不僅治貧血、鼻血，還能緩解崩漏、咳血、唾血、血痢、血崩等，很多與出血有關的病症，蓮藕都有顯著療效。

另外，蓮藕的含糖量不算很高，又含有大量的維生素C和食物纖維，對於肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之症的人都十分有益。蓮藕中還含有豐富的維生素K，具有收縮血管和止血的作用，對子婦女月經不調（提前或量少等〉也有一定的療效。此外，吃蓮藕，還能讓人精神快樂、消氣、止腹瀉。

我們在挑選的時候是有講究的。購買時要挑表面發黃、藕體粗壯的，斷口的地方聞著有一股清香。使用工業用酸處理過的蓮藕看起來很白，聞著有酸味。注意要無傷、不爛、無銹斑、不斷節、不幹縮、未變色。藕的各部分有不同的加工食用方式，如藕尖部分較薄，可以拌著吃。中間的部分適合炒著吃，較老的一般加工製成藕粉、甜食或炸著吃。煮藕時忌用鐵器，以免引起食物發黑。而且，蓮藕受到高溫乾燥之後，容易萎縮腐爛，肉質發黏，應將其保存在低溫濕潤處或水中，或者經常灑一些水。

以下是蓮藕的一些食療方：

1 、鮮蓮藕汁

鮮藕搗汁，頻飲，治鼻出血。

2、蓮藕粥

鮮藕適量，洗凈切成薄片，與粳米100 克共煮粥。煮熟後加適量白糖調味食用。有健脾、開胃、止瀉、益血作用。 邰適合年老體虛、食欲不振、大便溏薄、熱病後口乾煩渴等症。

3、桃仁蓮藕湯

蓮葉250克，洗凈切小塊，桃仁10 克，放入鋁鍋或沙鍋內(忌用鐵鍋) 加適量水共煮湯，煮熟後加少量食鹽調味食用。有活血去痰作用。適用於婦女產後惡露排出不暢或閉經等症。

4、藕米糕

藕粉、糯米粉、白糖備250克，加適量水，揉成麵糰，放入鍋內隔水蒸熟，分作幾次隨量煮食或煎食。有補虛、養胃、止血作用。

5、蓮藕牛肉湯

蓮藕500克，牛肉300克，紅豆30克，生薑3 片，蜜棗5個。全部用料放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煲1小時，調味佐膳。此方治貧血、營養不良。

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