櫻花做的美味，每一口都是滿溢的少女心

日本的食物總是能夠格外細緻地展現出時節的變化。春日裡的樂事，除了結伴出遊賞櫻花，還有一件就是品味與櫻花有關的食物了。櫻花做成的食物，帶有一種恬淡的香氣，恰如那水粉色的花瓣，

無濃重的色彩，花瓣也薄，放入糕中，轉眼也就消失了，留下的那點淡淡的粉紅，算是讓人能意想到花的存在。

一時趕不上賞花的人,可以從櫻花糕、櫻花茶中慢慢回顧。

一口一口，都是溫柔的少女心。

鹽漬櫻花

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鹽漬櫻花大概是最常見的留存櫻花風味的方法了。

取盛開七八成的八重櫻洗凈晾乾，以鹽及梅子醋腌制，晾乾後拌入食鹽，腌制好後便可保存許久。

泡茶或調酒時使用，即為櫻花湯或櫻酒；點綴在糰子或餅乾上，便似乎能使櫻花永不凋零。

梅子醋使得鹽漬櫻花色澤更加艷麗

櫻花入酒

櫻花湯

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在腌好的櫻花上倒上開水，碗里的花瓣就會慢慢地綻放，這就是被稱為「櫻花湯」的飲品。特點是有櫻花香味和略微的鹹味。日常生活中喝櫻花湯的人少之又少，多數人一生中喝櫻花湯的次數僅有幾次而已，如自己或是親戚的訂婚宴上，結婚酒席上等。因此，平時一般很難看到櫻花湯，它總是關聯著一些特別的事情，是一種讓很多人一看見就能喚起美好回憶的不二飲品。

櫻花湯是傳統婚禮的必備

櫻花羊羹

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虎屋是日本有名的羊羹老店。春季限定的櫻花有關的羊羹總是格外誘人，櫻花被嵌入羊羹之中，朦朦朧朧，別有一番美感。櫻花花期短暫，櫻花羊羹的發售亦是短暫。甜甜的羊羹配上櫻花的清香，是春日的上品。

雲井之櫻羊羹

櫻之里羊羹

店鋪推薦：虎屋 京都本店

地址：京都市上京區一條通烏丸

營業時間：10:00-18:00

櫻餅

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若是要評斷出一種最具春日氣息的傳統和式點心，櫻餅一定不會被落下。這種外面裹著油綠色櫻葉的點心出現於江戶時代，那時，賞櫻風俗漸漸在日本流行開來。櫻餅主要分為兩種，關東地區具江戶風格的「長命寺」，以及關西上方風格的「道明寺」。

櫻餅外裹著的腌制的櫻葉不是在公園等地常見的染井吉野櫻，而是大島櫻花。因為大島櫻的葉子很厚，表面沒有細毛，很適合食用。

葉子可食用的大島櫻花，現在約70%都種植在氣候溫暖的靜岡縣西伊豆松崎町。大島櫻花的葉子是在5~8月用手採摘，每10片紮起來，然後放到一個大木桶里腌制半年。經過半年時間，櫻葉發酵之後就會產生一種能散發香味的叫作「香豆素」的東西。用這種葉子包出來的櫻餅才具有獨特的香味。櫻餅是不僅能品其味更能體味其香氣的和果子。

「長命寺」櫻餅

「道明寺」櫻餅實際是軟糯的糰子

店鋪推薦：山本屋

地址：東京都墨田區向島5-1-14

營業時間：8:30-18:00（周一定休）

水信玄餅

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還有一種傳統點心更為夢幻——水信玄餅。嬌柔的櫻花被一團凝固的水滴包裹住，是否春天也因此被定格在這尺寸之間，永不逝去？

櫻花水信玄餅

店鋪推薦：金精軒 台原店

地址：山梨縣北杜市白州町台原2211

營業時間：09:00-18:00（周四定休）

櫻花和果子

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京都素以和果子出名。匠人們窮其一生手藝，只為揉出櫻花不朽的美麗。

春日裡或濃或淡的櫻花花朵，配上如櫻般恬淡的香氣，或許你會不忍心吃掉這些精雕細琢的藝術品。

京都櫻花和果子

京都櫻花糖

店鋪推薦：綠壽庵清水

地址：京都市左京區吉田泉殿町38－2

營業時間：10：00-17:00（周三定休）

櫻花干點心

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吉野不僅有幾萬株櫻花，當地還有一種用葛根粉做成的干點心格外有名。干點心是把粉狀的原料放入模具中，使之固定成一個形狀的甜點心。加入顆粒細小的「和三盆」砂糖使之變甜，入口即化。靜靜地瞬間消散的那種感覺，像極了櫻花花落的樣子。

櫻花干點心

店鋪推薦：松屋總店

地址：奈良縣吉野郡吉野町飯貝520

營業時間：周一至周五8:30-16:30

櫻花壽司

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到了春天，有春季限定被稱作「春天的一花一葉」的上方壽司發售。用特別研製的即便烤也不會變黃的雞蛋，再加入食用色素製成淡淡櫻花顏色的薄雞蛋皮，包裹醋飯。然後，再加一片腌制過的有濃厚香氣的大島櫻花樹葉。在醋飯中放入春季的食材油菜花和鯛魚肉的肉鬆。在盛開的櫻花樹下，品嘗壽司

「春天的一花一葉」

是最精緻的賞花食物之一，真可謂是只有春天才有的口福。

一花一葉上方壽司

店鋪推薦：有職 赤坂總店

地址：東京都赤坂2-2-21 永田町法曹大廈地下一層（購買需預約）

營業時間：周一至周六9:00-17:00；周日9:00-15:00

櫻花夾心麵包

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創造出暢銷商品夾心麵包的人是木村屋的創始人木村安兵衛

。

而後在

1875

年

，

他專為去東京向島的水戶藩下公館賞花的明治天皇和皇后設計出了將腌漬的櫻花放入麵包中的櫻花夾心麵包

。

為了讓夾心麵包更好吃

,

腌漬用的櫻花是特意從奈良吉野山採摘

,

經過不斷改進而成

。

最終夾心麵包通過明治天皇的侍從山岡鐵舟

，

作為茶點心被獻給了明治天皇及皇后

。

明治天皇和皇后很喜歡櫻花夾心麵包

，

說「以後繼續把這個送入宮裡吧 」

。

木村屋的麵包最大的特點就是不用人工製作的酵母菌而是用天然的菌類發酵麵糰

。

以米和酒麴為養分讓自然菌長時間慢慢繁殖

，

用這樣的自然菌促使麵糰發酵

。

以米和酒麴為養分繁殖的菌和傳統釀造日本酒時使用的菌是同種類的

，

所以木村屋的麵包有一種和日本酒很像的香味

。

櫻花夾心麵包

店鋪推薦：木村屋本店

地址：東京都中央區銀座4-5-7

營業時間：10:00-21:00（年末年始外，全年無休）

櫻花壽司，櫻花布丁，櫻花飯

…… 櫻花

美麗卻不驕矜，你可以把櫻花點綴在各種餐點之中，她的美麗，讓平常的食物變得不平常。

我們想要感受櫻花的美味，想要從中品味春天。

或許我們希望採擷的，是四季流轉之中一縱即逝的美；或許我們期待品嘗的，是那些從中漫溢出來的少女般的溫柔。

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