富含澱粉的時候，國外卻將其視為降三高的食物

雖然富含澱粉，但是在國外，它是降血糖、降血壓以及降血脂的食物，它就是土豆。別看土豆在我們國家種植量非常大，但是它卻是外來物種，從我國土豆種植的歷史來看，中國最早引種土豆的時間是明朝萬曆年間。

土豆素有地下蘋果和第二麵包的美譽，大家固有印象總是把土豆當一道菜，其實土豆不僅亦菜亦飯，而且還是好菜好飯，因為土豆澱粉含量非常高。

土豆富含人體必需的碳水化合物、蛋白質、維生素、膳食纖維、礦物質元素等。有研究表明，以一個三兩土豆為例，一個土豆的維A含量相當2個胡蘿蔔，鉀含量相當於4個香蕉，花青素含量相當於4個草莓，而維C含量竟相當於10個蘋果。

土豆如今成了營養學家青睞的蔬菜明星，被認為是世界上最偉大的食物之一。因為研究人員們發現，土豆含有豐富的抗性澱粉，經常食用土豆能降血脂、降血壓、降血糖。

1、降血脂

土豆中的澱粉，叫做抗性澱粉，抗性澱粉能降低膽固醇的含量，促進膽汁分泌與循環，還能減少脂質吸收與脂肪酸合成，有效降低血中脂質含量。

2、降血壓

每100克土豆含鉀高達300毫克以上，具有防治高血壓的作用。

3、控制血糖

土豆含有豐富的抗性澱粉，它所產生的熱量約只有糖類的一半。抗性澱粉具有防治糖尿病的性能，抗性澱粉有較低的血糖生成指數和胰島素反應。尤其對II型糖尿病人，可延緩餐後血糖上升，有效控制糖尿病情。

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