熟肉製品被公認為最不讓人放心的食品，在上一篇文章小編也講述了相關問題。

央視315曝光了！食品專家眼中的3大不安全食品，你吃過幾個？

今天，咱們來看一下如何才能挑選到安全的熟肉製品。

1.看顏色

雞肉、牛肉，一般肉煮完之後放一段時間肯定會變成褐色，如果是粉紅色的，就是添加了亞硝酸鈉了，當然亞硝酸鈉並不一定就是有害了，只要是合理添加的話。適量的亞硝酸鈉可以和蛋白結合，如果過量添加，就會產生很多游離的亞硝酸鈉，對人體危害就很大了。如果患有心臟方面的疾病，看到這種顏色的肉製品就最好少買，因為亞硝酸鈉高可能對心臟供氧能力有影響。所以，如果我的身體狀況不是太好的話，想刻意迴避它的話，看顏色就知道這個東西要少吃了，這是識別化學添加劑的辦法之一。

2.看包裝

包裝上寫：添加了防腐劑、色素等等很多，我們就知道可能添加劑的成份很多，如果要想刻意迴避過多的添加劑，就可以少買點。

首先要分清食品添加劑與非法添加物是兩種不一樣的概念。食品添加劑超標有兩種情況，一種是過量添加食品添加劑，一種是添加違法添加物。過量添加食品添加劑，其危害性遠不如違法添加物；食品中違法添加的成分不叫食品添加劑，叫添加物。

3.看標籤

比較規範的企業標籤標識會做得很詳細，但一些不規範的企業往往不說明添加的成分，而標明不代表食品就沒有問題。所以很多人想從標籤上來判斷它的安全性，實際上是非常困難的。我們能夠從標籤上獲取的有效信息主要是生產日期，然後根據保質期能看到該產品是不是快臨界了，如果快臨界了，那麼品質可能差一些，但並不一定表示它的安全性有問題。

看標籤主要可以關注兩個點：一是如果記錄很詳細，表明廠家很規範，對這個生產廠家的信任度可增加。一是看日期和品牌，我覺得如果包裝很精細的話可能這個廠家也相對比較可靠一些，假冒的可能性相對小一些，所以我們熟悉的大品牌的質量肯定比那些沒有任何品牌，甚至連生產廠家、電話號碼、聯繫地址都不敢標的產品高一些。不過，需要指出的是，看品牌只是代表信心，並不直接代表安全性。

4.基本辦法

在食用之前還可以聞一聞，看有沒有腐敗的異味。看看表面有沒有發粘，這些都是簡單的辦法。但是這些辦法只能很有限很有限的辨別安全性，大多數化學性的有害問題通過這些方法是沒有辦法辨別的，所以很多時候我們都是靠事後辨別。最近身體可能有一些不良的反應，然後跟食品聯繫起來，但事後的辨別也很重要，至少這種方法可以讓你我下次或者最近不再食用它了。因為很多的危害問題，一次、兩次影響不大，怕的是長期接觸之下的危害。

本文醫學內容來源於：315打假，中國農業大學食品科學與營養工程學院教授姜微波