專家支招：吃肉記住5個方法，不怕高血脂！

很多人在體檢查出高血脂後，第一個反應就是：不能再吃肉了！其實高脂血症患者如果保持全素飲食，並不一定有利於降血脂，掌握葷素平衡之道才更加重要。下面就讓專家教你怎麼吃吧。

指導專家：北京中醫藥大學國醫堂中醫門診部中醫師 田昕

減少脂肪攝入

對高血脂的人而言，調整飲食第一步一定是減少脂肪攝入。

對脂肪的理解也不要僅僅停留在肥肉或動物油上，其實很多食物，包括帶殼的海鮮，還有魷魚，膽固醇都不低。

但是這並不代表不吃肉，而是不吃高膽固醇的動物類食物，如動物內臟、海鮮等。

植物類食品是首選

田教授說，像芹菜、黃瓜、胡蘿蔔，還有菠菜、青豆，青椒等植物類食物，都是很好的選擇。首先它們幾乎沒有脂肪，而且維生素含量比較高，最關鍵的是，比如說芹菜，它的纖維比較粗，對改善老年性便秘也有一定幫助。

如果覺得芹菜口感不好，可以把它洗凈榨汁。

胡蘿蔔中的胡蘿蔔素，番茄中的番茄紅素，這些都能起到抗氧化作用。

當身體氧化速度加快時，血管老化的速度也會加快，這樣會很容易失去彈性，進展為動脈硬化，動脈硬化的下一步就是斑塊的產生，這是十分危險的信號。

白肉比紅肉更科學

低脂的、肉質細膩的白肉類，其實比牛羊肉等紅肉類要好得多。

如果一些老年人覺得自己虛弱畏寒，可以吃少量牛羊肉，以起到溫補作用。

從烹調方式上看，盡量減少動物油的使用，可以選擇蒸或是涼拌的手法，這些烹飪方法幾可以保留食材的原汁原味，而且更有利於吸收，油脂含量也比較低，適合高血脂和心血管病患者食用。

5個方法吃肉，不怕血脂高

1、燉肉

肉燉好以後記得將漂浮在湯上的油脂去掉。

2、汆水

如果確實想吃五花肉，可以先放入沸水焯一下，減少油脂，再過一遍冷水，然後颳去表面的油脂。

3、烤肉

這裡的烤肉可不是指路邊攤燒烤，而是用電烤箱來烤。

電烤箱烤出來的牛排或肉，可以減少20%的油脂，又美味又健康。

4、買肉

買肉盡量選擇白肉，夾有脂肪的肉和五花肉少買，鹹肉、臘肉、香腸也最好遠離。

5、去皮

如果是吃豬肉，烹飪之前先將豬肉上的肥肉剔除；吃雞鴨肉則把皮切掉。

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