白茶這麼白，你說的白是什麼白？

白茶有「九白」，對於白茶這個名字，可謂是名副其實。

葉片有「三白」

鮮葉白：芽頭全身和葉片背面，仔細觀察，都會發現許多細小絨毛。

干茶白：滿披白毫，如銀似雪，有一定的厚度，富有光澤。

葉底白：沖泡時浮出了部分白毫，葉底依舊可見濕潤的毫毛。

品種有「三白」

大白：用政和大白茶樹品種的鮮葉製成。葉脈微紅，葉張軟嫩。

水仙白：用水仙茶樹品種的鮮葉製成。葉張肥大而厚，毫香比小白種，滋味醇厚超過大白。

小白：用菜茶茶樹品種的鮮葉製成。毫心較小，葉張細軟。

嫩度有「三白」

白毫銀針：用大白的肥大芽頭製成，色白如銀，形狀如針。毫香濃，滋味鮮爽。

白牡丹：二葉抱心，色澤灰綠。香氣清純，鮮甜甘爽。

貢眉：有時又稱壽眉。用一芽二三葉製成，香氣純正，滋味醇和。

眾所周知，白茶是我國獨有的茶類，屬於輕發酵茶。

它不炒不揉，鮮葉採摘回來直接自然陰乾、晒乾或者烘乾即製成白茶，很大程度上保留了鮮葉所具備的營養成分，也具備了其它茶類所不具備的特殊功效。

今天杯小茶就具體給大家介紹兩款典型的白茶，

白毫銀針和老壽眉

。

這兩款白茶都來自福鼎白茶的最佳產區——磻溪。磻溪鎮位於福鼎市西南部，太姥山西麓，氣候宜人，雨量充足，具有較明顯的山地立體氣候，內群山起伏，森林茂密，清山碧水，被譽為「太姥山下的一顆綠色明珠」。

白毫銀針的原料非常的講究，

採用福鼎大白茶樹的單芽，芽頭肥大而飽滿，絨毛又密又厚。

哪怕是壓成了餅，也清晰可見完整的芽頭。

▲長按二維碼購買白毫銀針

白毫銀針最大的特點就是「鮮」。

除了茶葉本身細嫩，跟茶葉上的絨毛可大有關係，這些絨毛主要長在幼嫩芽葉的下表皮，內含有豐富的茶多酚、 氨基酸成分，對茶葉的鮮爽度有重要的影響。

沖泡的時候，部分茶毫會浮出水面，是正常現象。並非茶湯渾濁，有一種特殊的毫香。

另一款老壽眉的風格就大不相同了。

同樣也是福鼎大白茶樹，採用2014年的原料，一芽二三葉，芽葉連枝。

褐色周正的餅面，依稀可見芽心上的白色毫毛。

▲長按二維碼購買壽眉老白茶

壽眉在儲存的過程中，內質成分緩慢地發生著變化，

香氣逐漸轉化、湯色逐漸變紅、滋味變得醇和，茶性也逐漸由涼轉溫。

白茶本身的鮮香逐漸演變成了荷香、棗香，甚至葯香，口感飽滿帶甜。

在福鼎民間，一直有著用老的白茶消毒、消炎的傳統，白茶性涼，去燥熱，對感冒發燒有一定的輔助療效。

看了這麼多，這兩款白茶到底該買哪一款呢？

品質的差異不能按照茶葉的老嫩來分。原料較老的茶雖然沒有嫩茶的高鮮，卻因其葉片的成熟而包含更豐富的物質，滋味也更醇厚，更利於後期的轉化。

喜歡嫩香、毫香和鮮爽口感的茶友們可以選擇白毫銀針，

芽頭肥厚，製作講究，實際成本非常高。

喜歡醇和、甜潤口感的可以選擇老壽眉，

香氣更加有層次，茶湯柔滑。大家就各選所愛，各取所需吧！

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