「一根大蔥三味葯」是哪三味中藥 這點鮮有人知

蔥是廚房調味的好幫手，這點相信很多人都知道，除此之外，蔥還是葯食兩用的食材呢。可以說，蔥全身都是寶，蔥白、蔥葉、蔥須價值各不同，可謂一根大蔥三味葯。

蔥對身體有保健作用，蔥含有具刺激性氣味的揮髮油和辣素，能祛除腥膻等油膩厚味菜肴中的異味，產生特殊香氣，可以刺激消化液的分泌，增進食慾。揮發性辣素通過汗腺、呼吸道、泌尿系統排出時能輕微刺激相關腺體的分泌，而起到發汗、祛痰、利尿作用。

大蔥

一根大蔥三味葯

1、蔥白：緩解風寒感冒

蔥白是大蔥近根部的鱗莖，這是大蔥主要的藥用部分，其氣味辛辣，性溫，在漢代的《神農本草經》中已為藥用。現代藥理研究也表明，蔥白有發汗解熱的功效，能健胃、利尿、祛痰，蔥白所含的蔥蒜素對痢疾桿菌、葡萄球菌及皮膚真菌也有一定的抑制作用。

特別是對於風寒感冒出現的鼻塞流涕，可將蔥白與生薑、紅糖同煎，做成「薑糖蔥白飲」服用。古方還有「蔥豉湯（蔥白和豆豉煎成的湯）」，民間的「三根湯（蔥根、白菜根、蘿蔔根一起煮湯）」，都對預防風寒感冒有一定作用。

所謂風寒感冒，一般是由於感受風寒導致的，比如下雨被淋濕，著涼了，除了有鼻塞、噴嚏、咳嗽、頭痛等一般癥狀外，還有畏寒、低熱、無汗、頭痛身痛、流清涕、吐稀薄白色痰、有汗、咽喉紅腫疼痛、口不渴，或渴喜熱飲、苔薄白等特點。

蔥白所含有的揮髮油，主要成分是蒜辣素，這是一種含硫的化合物，切一段蔥白放在鼻下，還可以緩解因鼻塞造成的不適感。

2、蔥葉：有助解毒消腫

蔥葉除了含蔥白中所含有的營養成分外，其他許多營養素都優於蔥白。營養專家指出，蔥葉中的維C、胡蘿蔔素、葉綠素、鎂的含量，都明顯高於蔥白。既可以把它看作是一種調味品，也可以把它當成綠葉蔬菜。

綠色的蔥葉中含有豐富的葉綠素，而葉綠素有一定的解毒消腫的作用，外用內服皆可見效。《食療本草》就有介紹用蔥葉治療腫痛的，「蔥葉、乾薑、黃柏。相和煎作湯，浸洗之。」以及《獨行方》中「治水病兩足腫者：銼蔥葉及莖，煮令爛漬之，日三五作。」

作為日常食物，蔥葉還可以用來烙蔥花餅、做涼拌或配菜用。要注意的是，當然要選擇新鮮的蔥葉，如果是發黃枯萎的蔥葉，就擇去不要了，以免影響口感和營養。

大蔥

3、蔥須：抗氧化能力強

烹調時總被丟棄的蔥須，其多酚、蛋白質和多糖類物質含量較豐富，在清除自由基能力以及免疫調節能力等方面都優於蔥白、蔥葉。

蔥須可以用來泡酒。從實驗中發現，蔥須經過酒精浸泡後，釋放出較多蛋白質、多酚類和多糖類等營養物質，且清除自由基的效果更好。因此，平時烹調不用的蔥須洗凈瀝干後，泡進米酒中，一段時間後就可以用此酒來烹調。

還可用洗凈的蔥須熗鍋，為菜品添香，也可以用蔥須來做養生湯。蔥須3~5克，枸杞20顆、黃芪20克，紅棗4~6顆，煮服後可緩解風寒感冒、偏頭疼。

延伸閱讀：大蔥雖好也有禁忌

1、體熱者：由於蔥性溫熱，不適合體內熱重者，如患有肺熱燥咳、胃熱嘔吐，痔瘡出血，痛瘡潰爛等內熱疾病的人就不要吃蔥了，以防熱上加熱，加重病情。

2、古人說「蜜反生蔥」，蜂蜜與蔥同食會產生對人體有害的物質，容易導致人腹瀉，胃腸道不適。

3、蔥性溫味辛，所以和狗肉、公雞肉這種性溫的食物一起吃，很容易上火尤其是鼻炎患者，吃蔥燉狗肉很可能會加重病情。

4、服食中藥時應注意，看看藥性是不是和蔥有抵觸，比如六味地黃丸的功效和蔥正好相反，如果二者同時吃的話，會抵消藥性。

5、中醫有「薰辛害目」的說法，是指蔬菜中有臭味、辣味的，會有損視力。生蔥吃多了會對視力不利，視力不好者要少吃。

結語：通常來說，一般人群均可食用蔥，但患有胃腸道疾病特別是潰瘍病的人不宜多食。另外蔥對汗腺刺激作用較強，有腋臭的人應慎食。

想免費系統的學習中醫，微信關註：國醫研習社。