這種在中國即將消失的魚，被日本人稱為「魚參」，有何神奇之處

日本是世界上有名的長壽國家，在日本1981年出版的《治療》雜誌上，報道一位102歲婦女，她終生喜歡吃銀魚，幾乎每餐必備。日本人更稱此魚為「魚參」，這種讓日本人長壽的銀魚究竟有什麼神奇之處？

在中國，銀魚產於長江口，俗稱面丈魚、銀條魚。明朝時銀魚就與松江鱸魚、黃河鯉魚、長江鰣魚，並稱「中國四大名魚」，而後也與白銀、白米蝦和稱為「太湖三白」。

銀魚的營養成分之高極為罕見，每百克銀魚可供給熱量407千卡，幾乎是普通食用魚的5-6倍；其含鈣量高達761毫克，為群魚之冠。

銀魚的可食率為100％，是營養學家確認單長壽食品之一。其中含鈣量最高，超過其它一般魚類含量，為群魚之冠。美國科學家調查證實，食用豐富鈣食品，能有效地預防大腸癌的發生，而大腸癌恰恰又是老年人致死的因素之一。所以銀魚實際上是一種不可多得的抗老、抗癌的美味食品。

銀魚作為藥用，古醫籍中多有記載，如《醫林纂要》：「補肺清金，滋陰、補虛勞。」《食物本草》：「利水、潤肺、止咳。」《隨息居飲食譜》：「養胃陰，和經脈。」《中國食療大典》：「補虛、健胃、益肺、利水。」

然而，如此有營養的銀魚在中國很多產地已近乎絕跡。2013年，錢江晚報就曾報道近10年來，千島湖銀魚產量持續下滑，漁政部門在銀魚降產後還投放過大量銀魚受精卵，但效果並不明顯失去。近幾年在地方政府引導下，已經開始變捕魚為養魚。

說完銀魚的食療功效，再告訴大家銀魚如何烹飪搭配更有營養。

銀魚蒸雞蛋羹：1、雞蛋打散，加入等量的涼開水。2、銀魚乾用水泡軟，加到蛋羹中。3、雞蛋羹放蒸鍋里上汽後續蒸10到15分鐘即可。

銀魚雞蛋炒菠菜：1、銀魚洗乾淨後放少許鹽與胡椒粉攪拌均勻，菠菜切斷備用。2、將雞蛋打入碗內攪拌均勻後加入銀魚，燒熱鍋倒入倒入橄欖油和蛋漿，煎炒成型後盛起備用。3、加蔥姜爆炒、加入菠菜大火翻炒，再將煎炒好的金銀蛋加入，翻炒均勻。

最後提醒大家，購買銀魚時需要注意的是，魚的顏色太白並不能證明其質優，因為有些國內不良商人在銀魚表明摻雜熒光劑或漂白劑。

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