5000年歷史中國釀酒文化可能是放羊的時候發現的？

酒在中國不僅是一種擁有悠久歷史的東西，而且已經成為中國文化的一部分，融入到人們的日常生活和交際中。那麼，最早開始釀酒的人是誰你知道嗎？

據考古發現，中國的釀酒文化已有五千多年的發展歷程，可以追溯到遠占的龍山文化時期。中國的釀酒不僅歷史悠久，品種也繁多，人們在品味著味美香甜的酒時，對誰是釀酒的鼻祖產生了濃厚的興趣。

儀狄，相傳為夏禹時期人，史籍中記載「酒之所興，肇自上皇，成於儀狄」。認為自上古三皇五帝時候起，酒便已流行起來，儀狄總結了各種釀酒的方法，使之流傳於後世，故而稱之為「始祖」；也有人認為儀狄釀造了一種由糯米發酵而成的酒，早於杜康酒的存在，於是被認為是釀酒的創始人。

「概當以慷，憂思難忘。何以解憂？唯有杜康。」曹操的一首《短歌行》讓我們知道了杜康是酒的代名詞，越來越多的人也認為，杜康便是中國釀酒的祖先。關於杜康的身世，民間有很多的說法，一說認為杜康為禹的後代，是夏朝的第五位皇帝，其母親在政變中帶著尚未出世的杜康逃亡到了虞，生下之後，取名為少康。兒時的杜康常年放牧，經常把帶的米飯掛在樹上而忘了吃。有一次，杜康無意間發現久掛在樹上的飯竟然流出了汁，他忍不住舔了舔，竟然異常的美味，於是他經過反覆的研究和實驗，發現了發酵的原理，並且創造出了一套釀酒的工藝技巧，因此人們尊崇他為釀酒始祖。

另一說杜康是黃帝管理糧食的部下，為了使糧食不至於霉壞，他掏空枯樹的樹榦，把糧食藏於其中。一段時間過後，糧食便發酵了。他在一次查糧時，發現一些山羊和野兔低著頭在儲糧的樹旁吮吸著什麼，一會又跌跌撞撞地走開了，走了不遠便躺倒在路邊。杜康十分好奇，湊近枯樹，發現樹裂開了一條縫，從裡面不斷地冒出水來，他忍不住地嘗了一口，便被這醇美的味道吸引住，於是他報告黃帝，大臣倉頡為此造字「酒」，而杜康也從此走上了釀酒之路。也有說杜康生於陝西省東北部的白水縣，《白水縣誌》中記載「杜康，字仲宇，為我縣康家衛人，善造酒」。

有人認為在儀狄、杜康之前就有酒的存在，而他們兩人只能算是釀酒技術的革新者，並不是釀酒的發明者，稱不上是釀酒的始祖。

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