黑魚湯的做法

材料:半大黑魚一條、西紅柿一個、生菜100克、蔥10克、姜10克、蒜10克、鹽5克、胡椒粉2克、白醋幾滴。

做法:

將魚清洗乾淨,魚片.魚骨用兩個碗分開裝,分別用料酒,生粉,胡椒粉,鹽抓勻腌制10分左右。番茄用開水燙一下,去皮.切小塊;姜切片、蔥切段、蒜拍破。

姜、蒜入鍋爆香,將魚片,和魚骨分別滑炒一下,盛出待用。起油鍋,將番茄丁入鍋翻炒片刻,至汁水變紅,如果不夠紅的話,可以加入適量的番茄沙司。加入適量的水,水開後入魚骨,金針菇一起燉10分鐘。最後將魚片入鍋,調入鹽、雞精.適量的胡椒粉,放入蔥段和生菜即可。

材料:黑魚1條、豆腐1大塊、香蔥適量、生薑適量、黃酒1大勺、米醋少許、鹽適量、白鬍椒粉少許。

做法:

黑魚去鱗、去鰓及內臟,洗凈切段;香蔥洗凈打結、生薑切片備用。豆腐切成小塊,在開水中燙一下去除澀味,撈出瀝水。

炒鍋燒熱,倒入食用油燒熱,放入薑片、蔥結爆香。下入黑魚段,稍煎至兩面微黃變色。烹入黃酒去腥,加適量沸水和幾滴醋。大火煮開,繼續保持中大火煮約10分鐘。下入豆腐。再繼續煮約10分鐘。最後去掉蔥結、薑片,加入鹽和胡椒粉調味。撒入蔥花即可出鍋。

材料:黑魚、豬肥膘、蔥、姜、蒜、米醋、料酒、糖、油、香菜、味精、鹽。

做法:

收拾魚,刮鱗、去腮、開膛破肚、剪掉魚鰭,然後洗凈,魚身上劃十字花刀;魚瀝干,蔥姜切絲蒜切塊;豬肥膘凍硬後刨成薄片。

植物油燒熱,肥膘下鍋,然後待油再熱後,放入魚煎,這樣魚皮就會完整不至於糊粘在鍋上。煎兩面後,放入蔥姜蒜,稍後加米醋、料酒、一點糖。

鍋內加入冷水,沒過魚,大火燒開,小火慢燉。鍋開一會後,加鹽。然後就是慢燉的過程了,燉好後,加入香菜和味精,就完成了。

黑魚蛋白質含量較高,達19.5克,脂肪含量較少,含鈣量高於其他魚的含量,還含有多種維生素和無機鹽。黑魚還含有瓜氨酸、絲氨酸、蛋氨酸等10多種游離氨基酸。黑魚肉蛋白質組織結構鬆軟,易被人體消化吸收,是兒童、老年體弱者適宜的食品。

黑魚肉中含蛋白質、脂肪、18種氨基酸等,還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素;適用於身體虛弱,低蛋白血症、脾胃氣虛、營養不良,貧血之人食用,西廣一帶民間常視黑魚為珍貴補品,用以催乳、補血;黑魚有祛風治疳、補脾益氣、利水消腫之效,因此三北地區常有產婦、風濕病患者、小兒疳病者覓烏鱧魚食之,作為一種輔助食療法。

食黑魚可以補充這些氨基酸,對增強機體抗病能力有著十分重要的意義。

脾胃虛寒的人不適合食用黑魚。

黑魚自身屬於寒性水產,自身就含有較多的寒氣,若是在和其他的寒性食物一起吃,便會導致體內寒氣劇烈增高,引起脾胃虛寒,消化功能嚴重下降,而女性更是容易出現宮寒痛經之症。

黑魚自身屬於高蛋白食物,食用之後會佔用很大的胃腸消化功能,並且由於黑魚屬於寒性,在食用之後會引起脾胃偏寒,降低脾胃的消化功能,若是在吃黑魚的同時在喝牛奶,很容易導致蛋白質攝入過多,引起腹脹、腹瀉等消化不良之症。並且在民間更有黑魚和牛奶一起吃會引起中毒的說法,不過吃綠豆能解毒。