唉呦，小心肝哦！快把硒和VC給我補起來！

肝臟是動物體內儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營養物質，具有營養保健功能，是最理想的補血佳品之一。

豬肝入粥補肝明目，養血。用於血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等症。

《隨息居飲食譜》:"豬肝明目，治諸血病，余病均忌，平人勿食。"

《飲食須知》:"不可合雉肉、雀肉及同魚膾食，生癰疽。"

豬肝含有豐富的鐵、磷，它是造血不可缺少的原料，豬肝中富含蛋白質、卵磷脂和微量元素，有利於兒童的智力發育和 身體發育。豬肝中含有豐富的維生素A，常吃豬肝，可逐漸消除眼科病症。

據近代醫學研究發豬肝現，豬肝具有多種抗癌物質，如維生素C、硒等，而且肝臟還具有較強的抑癌能力，含有抗疲勞的特殊物質。肝臟是貯存養料的器官，同時又是解毒器官，不斷發揮其解毒作用，經肝臟代謝後，有毒物質和解毒產物可以隨膽汁的分泌而排出體外，所以，正常的肝臟本身是無毒的，可以放心食用。

豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體免疫力、抗氧化、防衰老。豬肝中鐵質也很豐富，是補血佳品，有補肝明目、養血的功效。生薑性味辛溫，有散寒發汗、化痰止咳、和胃止嘔等多種功效。

適宜人群

適宜氣血虛弱，面色萎黃，缺鐵性貧血者食用;適宜肝血不足所致的視物模糊不清，夜盲。眼乾燥症，小兒麻疹病后角膜軟化症，內外翳障等眼病者食用;適宜癌症患者及放療、化療後食用。

不適宜的人群

患有高血壓、冠心病的人，因為肝中膽固醇含量較高。有病而變色或有結節的豬肝忌食。相據前人經驗，豬肝忌與野雞肉、麻雀肉和魚肉一同食用。

食用禁忌

豬肝含有多種營養物質，它富含維生素A和微量元素鐵、鋅、銅，而且鮮嫩可口，但豬肝食前要去毒。由於豬肝中有毒的血液是分散存留在數以萬計的肝血竇中，因此，買回豬肝後要在自來水龍頭下沖洗一下，然後置於盆內浸泡1~2小時消除殘血。注意水要完全浸沒豬肝。若豬肝急烹飪，則可視其大小切成4~6塊，置盆中輕輕抓洗一下，然後盛入網籃中在自來水下沖洗乾淨即可。

另外，炒豬肝不要一味求嫩，否則，既不能有效去毒，又不能殺死病菌、寄生蟲卵。

萌健康，早上7點，帶您吃點小心肝！