餐桌兩寶必不可少

　　俗語說「魚生火肉生痰，豆腐白菜保平安」，可見豆腐和白菜在餐桌上的地位很高。這兩種菜品對老人的健康更是大有益處。

　　常見的豆腐由大豆製作，蛋白質可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆中含有豐富亞油酸，可以預防心血管病、肥胖病等常見病發生。豐富的植物雌激素和鈣質，對防治骨質疏鬆症有良好作用。中醫學認為豆腐味甘性涼，入脾胃大腸經，具有益氣和中、生津解毒的功效。豆腐可以單獨成菜，也可以作主料、輔料；煲湯、煎炸、清燉無一不可。

　　大白菜味道鮮美，葷素皆宜。國畫大師齊白石先生專門有一幅大白菜圖，獨論白菜為「菜中之王」，並贊「百菜不如白菜」。老話也常說：「白菜吃半年，大夫享清閑。」可見，常吃白菜有利於益壽延年。大白菜含有礦物質、維生素、蛋白質、粗纖維、胡蘿蔔素，還含有分解致癌物質亞硝胺的糖酶。從藥用功效說，大白菜能養胃、利腸、解酒、利便、降脂、清熱、防癌等。白菜食法頗多，無論是炒、熘、燒、煎、燴、扒、涮、涼拌、腌制，都是美味。

　　高脂血症患者、肥胖者及動脈硬化者要適當多吃豆腐。習慣性便秘、感冒咳嗽者適量吃白菜。需要注意的是，豆腐中含嘌呤較多，痛風患者忌食。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！