網紅麵包店驚現過期麵粉 拒絕「病從口入」還要做到這些

近日，有網友發帖稱，上海武康路網紅麵包店Farine存在長期大量使用過期發霉麵粉，衛生條件惡劣等問題。3月23日，這家網紅麵包店Farine因涉嫌使用過期麵粉被責令停業，該麵包店位於閔行區的工廠也已被責令停產。

Farine企業負責人稱，在法國小麥和小麥粉保質期都無須考量，進口時，麵粉中文標籤顯示保質期為9個月到12個月，實際上，即使用2年也沒關係。但上海閔行市場監管局表示，在中國境內從事食品經營，就應該知道並按照中國法律經營，對於進口麵粉，保質期按照進口產品標準規定，由進口商按照海關部門要求制定中文標籤貼在進口產品上，內容必須與產品本身信息一致。

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由此，過期麵粉的使用問題以及飲食健康問題引起了大家的普遍關注。

麵粉過期危害巨大，面製品有個通病，就是時間放長了之後會長蟲，蟲卵在生產時一般會用高溫殺死，但還是會有部分蟲卵留存，一旦時間超過半年，溫度濕潤就會激活從而長蟲。這種蟲行業叫粉甲蟲，會產生一種叫「苯醌」的毒素，這種是典型的致癌物。可想而知，過期的麵粉會給身體帶來巨大的傷害，絕不能食用。

除了過期麵粉問題，麵包店操作間內用於放置半成品麵包的帆布長期發霉，模具工具用髒水清洗，常年伴有發霉的味道等衛生問題也讓大家惶恐不安。病從口入，我們要當心的不僅僅是食物！還有飲食衛生中很容易被忽視的環節——廚具的衛生。抹布、砧板以及餐具的存放都容易繁殖大量的細菌，而帶來健康隱患。

上海市疾控中心專家表示，由於洗碗巾在使用過程中容易沾染到細菌，往往不消毒也不幹燥，所以容易導致細菌大量繁殖。而日常生活中的砧板，我們通常僅用抹布和清水來清洗，這樣細菌的清除效果是有限的。如果熟食和生冷食材合用同一個砧板的話，會導致病菌混入熟食中，導致食用者發生腹瀉或其他胃腸不適癥狀。除此之外，餐具若存放環境不佳，有可能被環境中的黴菌、昆蟲等媒介生物污染，再次成為「問題餐具」！

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為了防止病從口入，上海市疾控中心專家建議：

1、洗碗巾每日開水煮沸消毒一次，每周使用專用清潔劑或消毒劑浸泡消毒一次；此外，每次使用後要在通風乾燥的環境或陽光直射下懸掛存放；洗碗巾需每月更換；

2、砧板使用前應沖洗去除肉眼可見污物，再用清水沖凈；使用後應先沖洗掉食物殘渣，再使用洗碗巾或清潔球自上往下或自中間向四周擦洗，必要時可使用清潔劑，清洗完成後應清水沖凈，沸水浸泡或澆灌，乾燥備用，每月對砧板徹底煮沸消毒一次；有條件的，生、熟食品區分使用不同砧板；只有一塊砧板的，切直接入口熟食品前應先對砧板消毒；

3、餐具應當存放在清潔、乾燥和通風的場所，最好每次使用清洗後放在餐具消毒櫃內消毒並存放。

（部分來源：澎湃新聞、上海疾控）

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