美國有了第一個「人造肉」工廠，一個月產量頂得上兩千多頭牛

大概是從 2015 年初開始，食物看起來就成了下一個要被矽谷徹底改造的行業。就連人造蛋黃醬、人造肉、人造蜂蜜這樣價格不菲、量產難度大的「替代性」食物，概念也被炒熱了。如果要從這些方向中選一個創業的話，有 Beyond Meat、Impossible Foods、Mark Post 和 Memphis Meats 等好幾家創業公司的人造肉算是相對擁擠的「紅海」了，就連美國最大的肉類提供商 Tyson Foods 也在去年 12 月宣布了一項相關的投資。

但最早讓人造肉從實驗室走向餐桌的，可能還是獲得過 Google Ventures、比爾·蓋茨，以及李嘉誠旗下維港投資支持的 Impossible Foods。昨天，這家公司發布公告稱，他們在上一輪融資中抽出 1 億多美元建設的工廠已經建成，人造肉量產項目啟動在即。

根據公告，這家工廠的生產實力不凡，每月可產出 100 萬磅（約合 45.4 萬公斤）的人造肉。如果按照肉牛的平均產肉率計算，就相當於一個兩千多頭牛的農場了。如果再換算成漢堡肉餅的話……那可真是算不過來了。

目前，全美餐廳每年的碎牛肉消耗量在 50 億磅，而且由於生產成本降低，美國農業部預測，整個市場的消費量到 2025 年還會再增長 1.7%。所以，在先前接受英國《衛報》採訪時，Impossible Foods 的高管團隊強調稱，人造肉市場目前主要的問題不是需求，而是供應能力。

他們還邀請這位記者在紐約的連鎖快餐店 Bareburger 嘗了一個人造肉漢堡，據說就著奶昔吃下去，跟普通的漢堡根本嘗不出區別。

之後，Bareburger 的 43 家門店、以及 Impossible Foods 在紐約、舊金山和洛杉磯談下的一些高級餐廳，都會開始限量發售以人造肉為原料的漢堡。而公司創始人 Patrick Brown 立下的宏願是，今年年底大部分美國人開車半小時內能到達的地方，都能買到他們的產品。

要做到這一點，最快的方法還是和麥當勞這樣門店眾多的快餐品牌合作。但雙方談判時麥當勞表示，除非工廠能做到大量、穩定供貨，否則不會接受 Impossible Foods 的產品。同時，麥當勞也不會在人造肉產品上只選擇一家供應商——這意味著這個新興市場內部也要打架了。

實在不行，他們也會自然地轉向開發其他類型的「肉」，比如雞肉、魚肉和豬肉。Impossible Foods 的首席運營官 David Lee 還特別提到了中國市場的豬肉剛需、以及這對穩定全國物價的影響。而拿過李嘉誠投資的背景，可能也能讓他們更快地打開這個市場。

但同樣是維港投資看中的「未來食物」項目，那個人工蛋黃醬公司 Hampton Creek 就曾在去年被指讓經銷商回購超市內的貨品、甚至是扮演好奇的消費者去打客服電話諮詢，以造成人造蛋黃醬熱銷的假象。

所以，Impossible Foods 這個看似開足馬力的人造肉工廠，到底是確實為那麼多的市場需求而建，還是說會變成這個行業新一輪刷量、造假、泡沫的一部分？

題圖來自 Impossible Foods 官網

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