清潔劑除果蔬農殘越洗越臟？

健康 03-26

原標題：清潔劑除果蔬農殘越洗越臟?

清潔劑除果蔬農殘越洗越臟？

夏日各類新鮮水果蔬菜盛產，果蔬成為每日餐單上的常備食物。然而夏季也是蟲害高發時節，果蔬被噴洒過量農藥的風險更高。如何消除農殘，成為關注熱點。超市裡各種宣稱「純天然」甚至「可以喝」的果蔬洗滌劑，真的可以成為消除農殘的「救命稻草」嗎? 文/記者馮秋瑜

清洗劑可以喝?有可能二次污染!

果蔬種植過程中，噴洒農藥不科學，會使其受農藥污染。為防止運輸和貯存環節腐爛而噴洒甲醛溶液、未到農藥安全間隔期便將蔬菜採收上市等違規行為，都極易導致農殘超標。還有不法商販在給水果打蠟時使用工業蠟，經常食用對人體帶來危害。果蔬在運輸過程中也有很多接觸污染的問題。

怎樣有效去除農殘?張姨近日在超市裡發現號稱「可以喝」的果蔬清洗劑。

目前市場上出售的果蔬清洗劑中，也有不少產品標示成分為「天然食鹽」、「表面活性劑」，宣稱能去除水果、蔬菜等食材表面殘留農藥、細菌、上光劑及著色劑等。果蔬清洗劑真的能去除農殘又安全嗎?

瞠目!未必能勝過清水

根據西安市雁塔區食品藥品監督管理局對超市買來的水果直接用試劑進行的檢測，發現分別經清水、鹽水、果蔬清洗劑清洗後，蘋果、檸檬、葡萄幾種水果的檢測數值都有不同的呈現(見下圖表)，果蔬清洗劑並非每次都能「勝出」清水和鹽水，有時甚至不如用清水清洗(檢測數值越高表明潔凈度越低，數值越低表明潔凈度越高。一般數值在30以下屬於「乾淨」，可放心食用)。

專家認為，洗潔精中主要含表面活性劑，可以和農藥分子更充分作用，去除農藥。但洗潔精也容易附著於果蔬表面的蠟層，不易全部去除。清洗時的機械運動也非常重要，比如在自來水下沖洗30秒以上，伴隨搓洗，可大幅度去除農藥殘留。

我國批准使用的農藥多達兩百多種，其性質相差較大，而任何去除方法都是針對某一特性。也就是說，對一些農藥有效的，可能對另一些無效，並沒有能夠去除所有農藥的「萬能」方法。

靠譜!用流水力量衝掉農殘

如果能夠保證清洗劑的質量，用果蔬清洗劑清洗水果蔬菜的效果的確看得到，但如果果蔬清洗劑中含有化學成分，與使用食鹽、小蘇打等傳統方法相比，安全性則相對較差。記者採訪廣州各大超市發現，在超市出售的果蔬清洗劑中，一些產品成分有「表面活性劑」、「助劑」、「香精」，也有「抑菌劑」等，使用時可增加農藥在水中的溶出量從而達到去除農藥殘留的目的，但也會使得有害化學物質殘留在果蔬表面，進而再次構成健康隱患。

洗滌劑本身也必須符合安全標準。如果洗滌劑在原料採購、生產環節等出現問題，有可能導致洗滌劑中有害物質如甲醛、鉛、砷等超過國家標準，危害健康。在國家質監總局「2015年餐具洗滌劑產品質量抽查」中，就有31批次產品不合格，項目主要涉及：總活性物、去污力、菌落總數、砷含量、熒光增白劑等。事實上，由於果蔬表皮不夠光滑，容易導致殘留，洗滌劑有可能會殘留在其多孔的外層中，如果清洗不徹底，可能造成二次污染。

專家建議，清洗果蔬的最佳方法是將其放在濾器里用流水沖洗，而不是簡單浸泡。「流水的力量可以衝掉農藥殘留，使用蔬菜清潔刷來刷洗蔬果也有一定的幫助。使用果蔬清洗劑清洗後，必須用自來水漂洗兩次以上，或用流動清水反覆沖洗。

新國標將有清洗食品洗滌劑專屬要求

業內人士認為，新國標內的檢測指標按照直接接觸食品和接觸食品器具分別設置限定值，前者的要求更嚴格，這更加貼近消費者的實際使用情況，更為合理。

TIPS：

這樣洗最安全

果蔬農殘分兩類:附著式，農殘只在果蔬表面;內吸式，農殘已滲入果蔬皮中。前者可以通過沖,最直接有效,沖洗 30秒以上並伴隨搓揉動作，大部分農殘會被去掉，而後者只能削皮。

浸泡水洗法對錶面光滑的果蔬，如蘋果、西紅柿等，短時間浸泡後洗凈效果最好，蘋果表面農殘去除率可達90%以上。表皮不光滑的果蔬，浸泡後洗凈較好，但浸泡時間不能過長，超過20分鐘反而增加亞硝酸鹽，損失維生素。

儲存法蔬菜買回來後在通風處晾曬2~3小時，能去除部分農殘。冬瓜、南瓜等可先放一周再食用。

鹼水浸泡法用小蘇打水或淘米水洗菜也可取，淘米水放一段時間發酵更好，葡萄、桑葚、草莓等用淘米水也安全。

對於甲醛及農藥殘留，可以選擇使用淡鹽水洗菜。與清水相比，淡鹽水本身就具有殺菌的作用。濃度與我們平時漱口用的淡鹽水濃度相似即可，泡3~5分鐘，然後用清水進行漂洗。

（本文來源廣州日報）

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