這種毛爺爺從小吃的野菜，是天然抗生素、止痢消炎，有很多妙用！

番茄、雪菜、炒馬齒莧、燴蘆瓜、燒餅、米飯。這是毛澤東1962年6月10日的早餐食譜。

雪菜筍絲、炒海帶、炒馬齒莧、生煸豆芽、湯麵。這是毛澤東1962年7月7日的早餐食譜。

從毛澤東有記錄的食譜中可以發現，日常飲食中馬齒莧是出現次數很多的食物。在韶山毛澤東故居內，至今仍陳列著毛澤東母親用馬齒筧腌菜使用的器皿。

這種與毛主席從小吃到大的馬齒莧，是什麼美味佳肴呢？

其實馬齒莧是我國各地極為常見的野菜，在農村田間地頭，甚至會被當做雜草清除掉。並非鮑魚海參那種昂貴之物。但就是這種極為普遍的野菜，讓毛主席吃了這麼多年。

馬齒莧由於生在普遍，又生的鮮嫩，所以大多用來做冷盤腌菜所用。蒜蓉馬齒莧、涼拌馬齒莧、馬齒莧煎餅等等，都屬於製作簡單的家常菜。

中醫中認為馬齒莧味辛、無毒，《本草綱目》中記載「散血消腫，利腸滑胎，解毒通淋，治產後虛汗。」《滇南本草》記載："益氣，消暑熱，寬中下氣，潤腸，消積滯，殺蟲，療瘡紅腫疼痛。"馬齒莧是衛生部劃定的78種葯食同源的野生植物之一，對降壓降糖有很好的食療效果。可見馬齒莧的食療價值。

日常生活中，馬齒莧可以起到的食療功效非常多。

一、保護腸胃、預防腸炎：

例如夏季即將到來，很多人貪涼或者吃不潔食物，導致細菌性腸炎。而馬齒莧有清熱解毒，涼血止痢的功效。因此，入夏後可以適當吃點，有保護腸胃的作用。將馬齒莧焯熟，拌上蒜汁食用，清口去火，也可以和玉米面蒸成菜糰子，味道獨特。

二、調節糖代謝過程，易於糖尿病人：

有科研機構用糖尿病大鼠和兔做實驗，發現馬齒莧水溶性和脂溶性提取物，能夠延長糖尿病鼠或糖尿病兔的壽命。 馬齒莧中去甲腎上腺素能促進胰島分泌胰島素，調整人體內糖代謝過程，從而達到降血糖的效果。馬齒莧有時又被醫生們稱作是餐桌上的「胰島素」。

三、天然的抗生素，治療肛周膿腫：

上問我們提到，馬齒莧有有清熱解毒、涼血止血功效。中醫常用來治療痢疾和腹瀉，被稱為天然的抗生素。有些因腹瀉引起的肛周膿腫，把馬齒筧搗汁外敷，幾天之後即可消腫止痛。

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