農村長在地里的「綠色麵條」，好吃又健康，被稱為「女性之友」

農村田野間生長的這種草你見過嗎？雖然這種草長得小小的亂糟糟的，也不美觀，但其實，它可是一道味道鮮美且營養健康的小菜。

在過去，每當到了初春的時候，婦女們就會挎上籃子，成群成對有說有笑的去田間小路上採摘這種野菜。有經驗的婦女會專挑嫩嫩的菜葉採摘，因為太大的葉子口感不如嫩葉鮮美，太老的葉子偶爾還會帶著澀味。

回到家裡後，婦女們會將摘回來的小菜仔細清洗乾淨，然後變著花樣的製作吃食。這種小菜的做法也是多種多樣的。用它可以煲湯，可以炒食，可以涼拌，還可以包餡。

這是用這種菜做成的餅，怎麼樣，是不是看起來就很美味？其實，它的製作方法可是相當的簡單。首先就是把這種菜和胡蘿蔔絲洗凈切碎，然後加入適量麵粉、雞蛋、蔥末和少量水，攪拌至糊狀，最後朝鍋里倒適量油，像攤煎餅一樣烙至兩面金黃就可以出鍋啦。說了這麼多，它究竟是什麼菜呢？

因為這種菜的葉子又細又長，看起來就像是綠色的麵條，因此人們都管它叫做「麵條菜」，當然，在不同地區，這種菜也有不同的叫法。「麵條菜」不但好吃，而且有益健康。用「麵條菜」蒸水可以止咳潤肺，緩解疲勞。長期服用還能活血，治療月經不調，因此也被稱為「女性之友」。