動漫吃06：《中華小當家》鳳凰翡翠餃子

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跟著動漫來學吃~都說好吃不過餃子，好睡不過草席，今天太伊要為大家介紹的動漫美食就是《中華小當家》中登場的一道特色餃子：鳳凰翡翠餃。和一般的餃子不同，這道由及第師傅製作，打算用來參加廣州餃子大賽的菜品本身呈翠綠色，做好之後會蘸上紅色的辣醬吃，紅綠交織，別有一番風味。

這道菜的出現背景是廣東要舉行新年餃子大賽，及第師傅打算以這道菜去爭一爭頭名，個人認為這樣的劇情是比較扯淡的，畢竟南方地區吃餃子還是少的。雖然現在咱們一般提到過年過節的都會吃餃子，不過其實主要還是北方居多，作為重慶人的太伊，要算起來是西南地區的人，雖然川內也有鍾水餃啊紅油水餃一類的傳統名吃，但是過年過節啥的其實都不怎麼吃餃子的，至於廣東這個「南方中的南方」，吃水餃比較少，更別提搞什麼大賽了。

和一般的手工制餃子一樣，做這道菜的第一步就是和面揉面，並在和面的同時加入了煮熟後碾碎的菠菜粉，使得餃子皮晶瑩翠綠的同時帶有菠菜特有的爽口感覺。要說及第師傅水平高呢，小當家劉昴星做的菜都是上桌的時候發光，及第師傅的這個餃子，還在做皮的時候就已經亮瞎我狗眼了...

餃子皮擀好，各種餡料調配完畢之後，下一步就是對餃子進行烹飪了。聽太伊廣東的同事介紹，相較於水餃，他們那邊蒸餃一類的倒是常見，不過這道「鳳凰翡翠餃」卻是煮出來的，包好餃子之後迅速過水然後裝盤成「鳳凰」的樣子，並和辣椒醬結合構成一幅完整的鳳凰展翅圖，翠綠色的餃子本身帶有菠菜的鮮甜以及白面的清香，配合上略帶辣味的辣醬，兩種口味相輔相成相得益彰。

及第師傅說這道菜的靈感來源於四川的紅油水餃，不過口味卻是酸酸甜甜的，應該是配合廣東人，或者說日本人印象中的味道做的調整，畢竟川內的美食的話，其實還是以麻辣為主。在故事中，這道菜雖然造型驚艷，味道又結合了川菜和粵菜的特色，不過實際上卻因為及第師傅的受傷而沒有拿去參加餃子大賽，也算頗為遺憾了。不過，考慮到本菜的做法，其實大家在家裡也算可以一試的。

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對了，你的家鄉過年吃餃子么？