名家之約·名家話養生

名家之約·名家話養生

食物的五色四性五味

第八期

本期名家：肖強

畢業於北京中醫藥大學。師從於皮膚病、自身免疫病專家魏雅川教授。擅長中醫調治內科、婦科、兒科及皮膚科疾病，目前在孔醫堂坐診。

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食物其實並不是單純用來果腹或者滿足口感的，在中醫眼裡，食物和藥劑一樣都能用來緩解甚至治癒人的疾病，這也便是醫食同源的道理。

為了讓食物發揮更大的藥用功效，透徹地了解食物的性質，便成了健康飲食的首要重任。因為了解了食物的性質，你才能做到恰到好處的養生。

在《素問·臟氣法時論篇》將食物描述有五色、四性和五味之分，可參考下表：

食物也有「色」

在古代，中醫學就認為醫食同源，而且不同顏色的食物分別對不同的內臟器官有補益作用。一般來說，食物分青、紅、黃、白、黑5種顏色。根據顏色的不同，對人體的功效也就不同，具體來說：

青色食物——護肝

中醫眼中的青色，是一種介於藍色和綠色之間的色彩，青色在五行中屬「木」，而人體中的肝也屬於五行中的「木」，所以兩者相對應。

肝為解毒器官，中醫認為，青色食物有清肝解毒，益肝氣循環和代謝、舒緩肝鬱，防範肝疾的作用。另外肝臟有藏血的功能，一旦人體氣血不足時，肝血亦不足，不能提供肝臟所需的養分，而使肝臟功能受損，此時眼睛會有酸澀，眼花等不舒服的癥狀。所以青色食物還有消除疲勞、明目、保健視神經和提高人體免疫的功能。

青色食物：綠豆、黃瓜、花椰菜、毛豆、芹菜、菠菜、竹筍、番石榴、海帶等，這些食物對人體的肝、膽和眼睛都有幫助。

紅色食物——暖心

中醫眼中的紅色屬於五行中的「火」，自然給人一種火焰般的灼熱感，而內臟中的心在五行上也屬「火」，所以紅色食物能提高心臟之氣，可增強人體組織中的細胞活性。多吃紅色食物不僅能預防感冒，而且還能補血、活血和補陽。

紅色食物：紅花、山楂、桑葚、紅棗，紅豆、洛神花、枸杞、胡蘿蔔、番茄、蘋果、牛肉、羊肉、櫻桃、荔枝、龍眼肉等。這些食物中都富含鐵質，可以補鐵、補血，有益健康。

黃色食物——入脾

黃色屬於「土」，內臟中的脾胃也屬「土」，所以黃色食物能提高脾臟之氣，增強消化功能，促進和調節新陳代謝。另外，五臟六腑都依賴脾胃的滋養，所以黃色食物是人體血液、精氣和運轉動力的主要來源。

黃色食物：黃豆、花生、小米和玉米等。

白色食物——養肺

白色在五行中屬「金」，而肺臟在五行中也屬「金」，所以白色食物有養肺之功效。適當的白色食物可提高肺臟之氣，能夠直達肺經，滋陰潤肺。

白色食物：白蘿蔔、白菜、高麗菜、花椰菜、洋菇、白木耳、甘蔗、大米、薏仁、杏仁等，中藥材有杏仁、山藥、茯苓、白芝麻、百合、白芍等，但有過敏性體質者慎用。

黑色食物——補腎

黑色在五行中屬「水」，而腎臟在五行中也屬「水」，所以黑色食物有補腎功效，並且能保健養顏、抗衰、防老等，對生殖、排泄系統都有益。

黑色食物：蕎麥、黑木耳、草菇、海苔、海帶、牛蒡、黑豆、豆豉、黑豆漿、紫米、黑芝麻等。

綠色屬木，是肝之苗；紅色屬火，是心之苗；黃色屬土，是脾之苗；白色屬金，是肺之苗；黑色屬水，是腎之苗。

以大家常吃的綠豆、紅豆、黃豆、白豆、黑豆為例，綠豆具有清熱解毒之功，入肝經為木性；紅豆有補血、利尿、促進心臟活動之功效，入心經為火性；黃豆益氣補脾，入脾經為土性；白豆含有較多鈣質，入肺經為金性；黑豆治消脹，下氣，性寒，入腎經為水性。再如：一個五行缺木的人，應多吃綠色的食物，多穿綠色的衣服飾品，甚至多些接近綠色的東西。

食物也有「性」

在中醫看來，食物也有「性情」，既所謂的四氣：寒、熱、溫、涼。一般來說，寒、涼性食物能起清熱、瀉火、解毒的作用，如菊花、綠豆等。熱、溫的食物能溫中除寒的作用，如姜、蔥、狗肉等。

食物的四性、五味相對於中藥材來說，都較弱，大都屬於平和，所以能夠為人類長期食用。從另一個方面來說，雖然食物的性味都相對較弱，但也還是有「寒、熱、溫、涼」以及「酸、苦、甘、辛、咸」之分的。

食物除「四性」外，尚有性質平和和「平性」食物：

食物的「酸甜苦辣」

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身心自然健康快樂！

中里巴人

本名鄭幅中，北京中醫協會理事，《求醫不如求己》暢銷書作者，從祖父的親書秘笈中汲取中醫精髓，盡得醫道同源之意趣。

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