最好的酒，來自古老的酒庄中，一直以來的傳承和堅守！

搖晃的紅酒杯，

無論是在觥籌交錯的熱鬧里，

還是在對月獨飲的靜謐中，

都能晃出它獨有的韻味，讓人沉迷。

　　90+好酒不負良辰

　　品一款好酒才能不負雅緻，越來越多的選擇卻給我們加上了一道坎，如何在紛繁眾多的酒中選出真正適合自己的好酒？或許以分數為參考能幫助我們縮小範圍，從而更快地邂逅到那款心儀的酒。

　　在現今的葡萄酒界，百分制評分體系已成為標杆，90分作為分界嶺成為了真正卓越葡萄酒的認證。全球最大的上市葡萄酒集團富邑（TWE）集團在此基礎上推出了「90+優選俱樂部」概念，集合了集團旗下來自多產區、多品種、多酒庄，並被全球知名酒刊和酒評家評為90分及以上的高品質酒款，讓葡萄酒愛好者更加快速和精準地發現適合自己的高品質葡萄酒。

　　被選入90+優選俱樂部的酒由不同品種的葡萄釀製、來自不同的產區、出自不同的釀酒師之手，但這些酒都經過了挑剔嚴格的評選考核，它們豐富的口感、上乘的風味，讓人陶醉的同時，也為我們開啟了一段奇妙的酒香之旅，讓我們看到了葡萄酒背後的文化，領略到了擁有悠久歷史的頂級酒庄之迷人，更看到了釀酒師們專註於葡萄酒釀造的匠人精神和他們所秉承的釀酒哲學。

醉在納帕溪谷

　　美國的納帕溪谷，是葡萄酒的天下，對於很多愛酒人士來說，這個名字就如同天堂一般。納帕谷溫暖的早春、和煦的夏日、一年到頭舒展的陽光，為葡萄的生長提供了絕佳的條件。太平洋是調控納帕谷氣候的重要因素，霧是納帕谷的一大特徵，有利於保持葡萄藤的涼爽，保留果實的天然酸度。在這裡，你可以隨時品嘗怡人的美酒，或者來一趟酒庄之旅。

貝靈哲酒庄Beringer

　　貝靈哲酒庄至今已擁有140年的歷史，是納帕谷中歷史最悠久的酒庄之一，也是加州地區獲得最多超過90評分的酒庄。其特選系列赤霞珠是「90+優選俱樂部」的代表酒款之一，凝聚了幾代葡萄酒大師的釀造理念，首席釀酒師馬克·貝靈哲認為「這款酒採用自一系列單一園區葡萄品種，具有平衡而又醇滑的口感，是現代科學技術與釀酒傳統的奇絕結合。」

　　首席釀酒師馬克?貝靈哲（MarkBeringer），是貝靈哲酒庄創辦人之一雅各布?貝靈哲的玄孫，出生在納帕谷的他從小浸潤在葡萄酒的氛圍中，作為貝靈哲家族首位釀酒師和納帕谷葡萄酒歷史上最具代表性家族的直系後代，他很小就意識到自己將延續祖先的釀酒足跡。他說：「對於一個葡萄釀酒師而言，沒有什麼能比在一個卓越的酒庄工作更令人興奮了。貝靈哲就是這樣一個絕無僅有的酒庄。」

　　CHIC：作為一個釀酒師，最享受的部分是什麼？

　　MarkBeringer：我覺得最棒的部分就是，每天做的事情都不一樣，體會不同的身份。我有時在葡萄園裡像農夫一樣栽種葡萄，有時在酒莊裡像科學家一樣檢驗葡萄酒的酒精度糖分等等，有時又像一個品酒師，品鑒酒的品質。還有就像現在這樣，環遊世界來推廣品牌。能夠體驗不同的文化也令我非常高興。

　　CHIC：可否介紹一下您的釀酒哲學？

　　MarkBeringer：我喜歡將不同產區，不同品種的葡萄混釀在一起，沒有專屬配方，但目的是為了生產出最優品質的葡萄酒。

　　CHIC：對於中國消費者在選擇葡萄酒方面，您有什麼建議？

　　MarkBeringer：這可以與中國美食相結合來看。比如海鮮，我會推薦貝靈哲特選系列(Private Reserve)的霞多麗，因為濃郁的口感和橡木香與海鮮，尤其是貝殼類非常搭。像鹹味重一些的菜肴，比如北京烤鴨，就會更適合清淡一些的酒，丹寧沒有那麼重的納帕谷梅洛或者黑皮諾。對於口味比較重，口感濃郁的菜肴，比如燉牛肉，濃湯，羊肉之類的，就和濃郁一些的酒種像貝靈哲特選系列赤霞珠較為相配。那中國消費者很多也喜歡收藏，特選系列就很合適。

　　CHIC：收藏的話，針對特選系列（PrivateReserve），在年限上有什麼要注意的？

　　MarkBeringer：一般會建議收藏5-10年，讓其發展出獨特風味。但是也聽過有收藏者保留25-30年，所以還是看個人的喜好吧。

璞立酒庄BeaulieuVineyard

　　璞立酒庄由喬治斯?德拉圖爾創立於1900年，BV擁有1100英畝的葡萄園，是納帕最大的赤霞珠葡萄生產商，也是納帕縣第三大酒廠。璞立酒庄的喬治斯?德拉圖爾特選珍藏赤霞珠擁有著令人驕傲的歷史。1936年，在傳奇葡萄酒大師安德烈?切列斯切夫的精心釀製下，首款喬治斯?德拉圖爾特選珍藏赤霞珠誕生。三年後首次發售，它就憑藉創新釀酒技術及出色品質成為了首款受到國際認可的加州赤霞珠，並一舉成為納帕谷葡萄酒典範。從上世紀40年代開始，喬治斯?德拉圖爾特選珍藏赤霞開始成為美國白宮晚宴專用酒款，款待了數位國際政要。現任首席釀酒師傑弗瑞?斯坦波爾（JeffreyStambor）說：「我們在傳統的釀造技術上不斷創新，通過延長浸漬時間讓不同果香在橡木桶內充分融合，使得酒款口感豐富，餘韻悠長。」

　　儘管BV酒庄擁有悠久的歷史，但酒庄至今為止只有4名釀酒師，傑弗瑞?斯坦波爾於1989年在璞立酒庄開始他的釀酒生涯，作為一個葡萄栽培者和釀酒師，他對釀酒有非常深刻的見解，得到了與安德烈?切列斯切夫一起工作的機會。至今為止，他已經在酒庄工作滿27年了。

　　CHIC：你的釀造理念是什麼？

　　JeffreyStambor：我的釀造理念是將葡萄的風味忠實地傳達到葡萄酒成品中，而不是依靠釀造的技術，希望能夠保留葡萄原始的卓越品質。我大學專業是植物學，所以我會特別關注果實的成長和品質。工藝是重要，但不要影響原本的風土特質。

　　CHIC：能和我們講述一下您與安德烈?切列斯切夫一起工作的經歷嗎？

　　JeffreyStambor：安德烈當時已經是一位80多歲的老先生了，非常有風度，有著舊時紳士態度，他擁有「納帕谷葡萄酒教父」的美稱，非常受人尊敬。和他一起工作就像我在向我的祖父學習一樣。他的教導風格並不是非常制式和教條的方式，而是著重向我傳授釀造葡萄酒的理念，教我去尊重果實的特質，使葡萄酒的風味達到平衡。

　　CHIC：您對於TWE針對中國葡萄酒愛好者推出「90+優選俱樂部」這一概念有怎樣的看法？

　　JeffreyStambor：90分是比較容易讓消費者抓住的概念。因為消費者對如何去選擇一款優質的酒不太了解。但如果有知名的酒評人給出的指標作為參考，就可以簡化消費者選擇的困惑，讓消費者更願意去嘗試、去購買葡萄酒。對於我來說，相對於在評分上多得10分，更偏向於爭取提高10%的品質。

　　CHIC：請教給對葡萄酒感興趣但又不太了解的朋友一些選酒竅門。

　　JeffreyStambor：如今世界上有著許多高品質的葡萄酒，我相信也有越來越多的人對葡萄酒產生興趣。如果你抱著開放的心態，去品嘗很多款葡萄酒，在這個過程中，你會逐漸找到自己喜愛的品種。我們90+概念僅提供來自專業酒評人的指引，但如果想找到自己喜歡的酒款，還是需要去多嘗試一些。品嘗葡萄酒的美妙，就是不斷嘗試新事物。

思令酒庄Sterling

　　思令酒庄於1964年由一位英國移民紙商創立。創始人彼得?牛頓自身非常喜愛法國右岸的葡萄酒，比如梅洛干紅。彼得先生挑選了納帕谷中一片當時還不太有名位於納帕谷背面的未經開發的產區。由於該產區屬於納帕谷溫度最高的地帶，所以使得產出的葡萄品種丹寧特別柔和，果味鮮明。第一款葡萄酒是1969年生產上市的，但其實直到1973年酒庄的所有建築設施才全部建造完成。建造完畢後，思令酒庄成為世界上唯一一個擁有纜車的酒庄，也歡迎遊客乘坐纜車遊覽酒庄風貌。酒庄本身的建築設計也相當特別，是模仿一個希臘寺廟來進行建造的，因此思令酒庄也成為了納帕谷非常熱門的景點之一。每年會有20萬左右的遊客參觀遊覽。

　　讓首席釀酒師哈里?漢森（HarryHansen）引以為傲的「思令酒庄白金系列」赤霞珠使用人工採摘，以小批量的方式將果實完美髮酵，完整保留了水果原有的果香、新鮮度和色澤，並發展出淡淡香料的香氣和更深層次的口感，詮釋經典風味。

　　CHIC：思令酒庄的釀酒風格是怎樣的？釀造過程中有什麼是與眾不同的？

　　HarryHansen：理念相對簡單，釀好酒從種植最好的葡萄開始，不要掩蓋其本身的優點。我認為好酒應該具有三個特點，三足鼎立，第一點是體現葡萄的原始風味，第二點是入口質感酒體平衡，比如說單寧不能太強。風味香氣是能夠吸引人品飲的第一步，入口品嘗能夠真正體會到酒的味道。第三點是酒的層次感，酒體的複雜度，多種味道交織在一起，優質的葡萄酒在不同年份會呈現出不同的風味特質。去達到酒的複雜口感，有幾種不同的方法，有產區選擇，釀造過程時間把控，還有釀酒橡木桶材質的選擇，都會有較大的影響。

　　CHIC：您最享受釀酒過程中的哪一個步驟？

　　HarryHansen：我個人很喜歡在葡萄園中工作，查看葡萄的種植生長情況，和果農交談，由此也可以調整釀製的過程。我非常享受這個環節。我特別喜歡大自然的環境，這個步驟無法在辦公室完成，一定要在大自然美好的環境中去進行。

　　CHIC：你自己有著怎樣的飲酒習慣？

　　HarryHansen：回家晚餐的時候，我總是帶一瓶酒與我的妻子一起享用。

　　CHIC：每個人對葡萄酒文化的理解不同，您覺得葡萄酒文化的核心是什麼？

　　HarryHansen：中國也好，美國也好，都會有很多人覺得紅酒是優雅嚴肅的代表，不會考慮日常飲用。我將紅酒視為一種特殊的美食，一種享受，是與家人好友一同分享，享受歡樂時光的輔助。

領麓酒庄Stags"Leap

　　領麓建於1880年代，有著悠久的歷史和極具歷史感的建築設施，擁有很多傳奇和故事。領麓酒庄與眾不同的風土條件與氣候特色，造就了葡萄的絕妙個性，在此出產的赤霞珠堪稱納帕谷經典。

　　首席釀酒師兼總經理克里斯托弗?包柏（ChristophePauber）有著豐富的從業背景，領麓獨特的風土條件是吸引他來到這裡的原因之一，他認為「葡萄酒應該體現出土壤的獨特性，而領麓酒庄的葡萄酒總能讓你聯想到納帕谷最獨特的葡萄酒產區。」

　　「我們沿襲古老的釀酒工藝，悉力保留果實的產區特色，讓每一款酒都能表達出葡萄生長環境的特殊性和優越性。」在地形、地質和氣候的絕佳結合下，領麓酒庄納帕谷赤霞珠葡萄酒被賦予了優異的葡萄成熟度和單寧平衡度。該酒款初嘗時具有飽滿的黑櫻桃、多汁的李子和黑醋栗的芬芳，隨後而來的精妙橡木清香完整呈現了它美妙的質地與口感。

　　CHIC：你最喜愛領麓酒庄的哪款酒？

　　ChristophePauber：我喜歡所有的，對我來說，生活不是單一的，我更喜歡多元化的選擇。但是如果你讓我用幾個食物舉例的話，我可以給你幾個偏愛搭配的酒款。如果是海鮮的話，那應該是霞多麗。像中國的食物辣子雞，我會更喜歡搭配濃郁的酒，比如我們酒庄的小設拉子，屬於設拉子的近親，果味更為濃郁豐富。還有赤霞珠也是非常好的選擇。就我個人來說，美酒與美食，會用同樣強烈的風味來搭配，濃郁搭配厚實，輕盈搭配輕爽，這是一種美妙的碰撞。但是也可以突破這種搭配，每個人都要堅持自己的喜歡，沒有什麼比自己試過更真實。

　　CHIC：在一款葡萄酒推出的整個過程中，您最享受的部分是什麼？從種植到銷售推廣？

　　ChristophePauber：可以說有兩點，人與人之間的互動和冒險的過程。釀酒的過程是團隊合作，每個人都在釀造過程中付出了他們的知識，同時每個人也可以從中獲得收穫，團隊合作能有收穫是非常棒的。作為一個團隊，整個過程是非常開心的。在釀造過程中，需要不停的試驗，構想怎樣得到最好的佳釀，我將這個過程視為一種冒險，同時也是非常令我享受的部分。

　　CHIC：現在有越來越多人喜愛葡萄酒，但並不怎麼會挑選，能給我們講講如何挑選葡萄酒或者小竅門嗎？

　　ChristophePauber：一百個人可能喜歡一百種不同的酒。我的建議是，儘可能多的去嘗試。可能你不喜歡第一二三款，但喜歡上了第四款。葡萄酒的美妙就在於多元化，有很多不同的風格。只有嘗試了，才會找到你最喜歡的酒款，享受葡萄酒，享受生活。如果你想避免踩到雷，可以上網搜索他人的評論，或者可以選擇歷史悠久的酒庄和舊世界的產區，挑選的時候可以和葡萄酒商家多交流多討論。

編輯：Jessie

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