吃青團堵住了腸子？

據報道，3月27日當晚，同濟大學附屬第十人民醫院急診外科接連收治了3位急性腹痛的患者，經問診，3人都曾有腸梗阻病史，入院前都曾食用過青團，並且急診腹部CT都發現小腸內有纖維團塊影——消化道被被青團堵住了……

近年來，為了挽回口味日益刁鑽的顧客，各大老字號接連推出了網紅青團。

蛋黃肉鬆、腌篤鮮、馬蘭頭、紫薯等口味的青團開始出現在大家的視線中。

其中，小白獨愛*家沙出品的蛋黃肉鬆，下一個準備嘗試*雅的腌篤鮮青團~

但真正愛吃青團的人都知道，內餡兒固然是吸引視線的利器，外層的皮也一樣重要。

或者說，更加重要。

軟糯不黏牙、厚度適中、能嘗到淡淡艾草香、有存在感又不搶戲的外皮才是好外皮。

（才不會告訴你們*家沙就是這樣在眾老字號中脫穎而出的）

青團的外皮由糯米製成。

在我們一般的認知中，糯米是難以消化的食物。

《本草綱目》中記載：糯米黏滯難化，小兒、病人最宜忌之。

《本經逢原》中記載：糯米，若作糕餅，性難運化，病人莫食。

但是

《本經逢原》中另有記載：糯米，益氣補脾肺，但唐粉作稀糜，庶不黏滯，且利小便。

事實上，國內有研究表明，糯米的消化速度要快於粗雜糧，對血糖影響較大，因此需要控制血糖的人群不宜食用糯米。

而糯米在經過加工成為糯米粉後，由於顆粒變小，與水解酶的接觸面積變大，因此消化速度會變得更快。

所以，糯米居然是好消化的。

那麼，我們平時對糯米製品「難以消化」的印象又是從何而來？

十院診治的那三位被青團堵住腸道的患者又是怎麼回事？

（我們可能吃了假的青團）

一方面，糯米製品在加熱和冷食的情況下，消化速度是不一樣的，冷卻的糯米製品會變得比較難以消化；

另一方面，青團皮在加工的過程中，加入了大量的糖、油等成分，並且經過了揉捏等工序，使得分子間形成了比較強的網路結構，這也會使糯米變得難以消化；

另外，3個病例中的患者都曾經有過腸梗阻病史，與普通人相比，原就容易出現腸道「擁堵」；

最後，小白猜測，這3位患者吃青團時應該很餓吧……也許沒怎麼嚼就吞下去了……

總結：

青團雖好吃，

但糖尿病患者、腸道功能不理想的人群要少吃，怕消化不良的話就加熱再吃。

如果正在減肥的話，請拿出你的毅力，控制自己盡量不要吃……

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