懷化美食丨春季這種清熱止咳、去除肺熱的野菜再不品嘗就要過去了

春天到了，雪花融了，天氣暖了，心情好了，野菜生長起來了。

春天到了，你開心了，我才放心。春天到了，吃野菜，需要美味，更需要新鮮。馬蘭頭，這款春季野菜，吃的就是要新鮮，要嫩，很多人都知道，香乾炒馬蘭菜，是經典中的經典，這種菜具有清熱止咳、去除肺熱之功效，有些也說是具有很強大的葯療作用。

馬蘭中含有多種營養成分，豐富的礦質元素和維生素及β-胡蘿蔔素，17種以上氨基酸，其中7種為人體必需。營養元素含量由高至低依次約為：K、Ca、Na、Mg、Zn、Fe、Cu、Li、Mn、Ni、V、Se、Co。其中鉀含量是普通蔬菜的20倍，與一般蔬菜相比，其Se、Zn、Mg、Ca含量更豐富。馬蘭頭具有涼血止血，清熱利濕，解毒消腫的功效。

馬蘭菜炒香乾，這個很性感的菜品，是這麼來的。

第一步，馬蘭菜要很新鮮，將馬蘭頭撿去老根和黃葉，清洗乾淨。鍋中加入適量清水，煮開。下入馬蘭頭焯燙50秒。然後撈出，擠干水分。然後將馬蘭頭切碎，越細越好吃。

第二步，香乾。個人推崇的是鄉下用煙熏的香乾，那樣味道更正宗，超級美味。先是要切成小顆粒。鍋中加入清水，煮開，下入豆乾粒焯燙1分鐘。然後取出，瀝干水分。

第三步，在鍋中放油，熱了之後，就將香乾顆粒倒入鍋中翻炒，隨後放入鹽、香油、少許鮮醬油，翻炒後，放入切好的馬蘭菜。翻炒幾下，就可以出鍋了。當然，如果想吃辣的，可以放一些辣椒粉。

馬蘭菜炒香乾，清熱，開胃，益壽。適用於偏陽質體質，易上火見目赤、咽痛，或皮膚癤腫等。也適用於慢性支氣管炎及飲食積滯者。

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