注意了 廚房裡八大壞習慣 令住家飯菜比外邊更臟

「外面吃飯不幹凈，在家做才衛生。」大多數人都有這樣的想法，然而，近日衛生局做的一項「家庭廚房食品安全調查」發現，只有34%的人在家做飯能達到衛生的標準，其餘的人或多或少有些不衛生的習慣。

其中常見的問題有以下幾點

做飯前不擦檯面

做飯前要先給廚房操作檯面進行消毒，菜板及廚具也要重新沖洗一遍；做飯過程中，接觸生肉的用具應該及時用溫水洗凈；做完飯後應立即將檯面、牆面、廚具擦洗乾淨。抹布最容易藏匿細菌，抹布應經常更換，每天使用後最好用開水消毒5—10分鐘。

做飯時不摘戒指

有時即使你做飯前洗手，一些其他的因素也會影響食物的衛生。調查顯示，28%的人不經常剪指甲，做飯前不摘掉戒指、手鏈等飾物，這都會將暗藏的細菌帶到食物里。

剩飯剩菜冷藏不及時

飯菜冷卻的過程中，食物溫度如果處在4℃—60℃，在不到20分鐘的時間裡，細菌就會增加1倍，因此剩飯剩菜應該及時放入冰箱快速冷卻。冷藏前，盡量把食物切成小塊或打散，放在較淺的容器中，冷卻得會更快。冷藏的熟食應在4天內吃完，冷凍的熟食不應超過3個月，並且食用前一定要迅速加熱至74℃以上。

不注意冰箱溫度

冰箱的內部溫度通常在冰箱門外側都有顯示，一般情況下冷藏溫度為4℃、冷凍溫度為-18℃最好。如果冰箱沒有溫度顯示功能，最好將溫度計放入一杯水中，置於冰箱中間的架子上，以便隨時測控冰箱溫度，保證食品安全。

幾個菜連著炒

國家三級公共營養師李莉介紹，炒完菜剩下的鍋垢等殘留物經過反覆的煎炸炒後，會產生苯並芘等致癌物，尤其是剛剛炸過食物的鍋。每炒完一道菜，應該立刻刷鍋，不給致癌物留機會。

冰箱食物塞太滿

冰箱里的食物塞得過滿，不僅會影響冰箱工作，還會使食物間細菌交叉感染的幾率大大增加。存放時，生肉應該放在最下層，並保證與即食食物和其他果蔬分開，以防污染其他食物。每種食物間最好有一定距離，防止細菌通過接觸傳播。

筷子只用不換

在一日三餐中，筷子很容易受到細菌的侵染，尤其是長年不換的筷子，更容易讓感冒、胃病等病毒細菌在家人中循環傳染。因此，筷子應定期燙洗、更換。存放筷子的籠子或盒子要及時清潔。

菜板拿來就用

菜板、菜刀要經常洗燙、消毒。然而，生活中懶得做的大有人在，有的只是用抹布一抹了事，這樣做很不衛生