火鍋為什麼能受到眾多人的喜愛？

當火鍋成為一種新時代的「溝通模式」，社交好像沒那麼討厭了。

我曾經最討厭的事情就是參加聚會，晚宴，以及沒有提前打招呼就被朋友拐到酒店的大雜燴飯桌，同一群半生不熟的人同席聊一些不知所云的話題。通場下來，都不曉得彼此來源何方、會醉倒在幾步語言亂葬崗。大部分人是沒那麼多禁忌的。我也並非討厭和人交往，只是不喜歡在某種像是提前被預設好的氣場下吃飯，顯得人類的感情格外膚淺。畢竟，於我而言，吃飯和交心都是正經事。

但近兩年來，我越發痴迷火鍋，越是能在火鍋中拾起那種和人相處起來久違的、自然的舒適感。你夾給我兩條茼蒿，我順手甩給你一張沾著點油腥氣的豆皮，底料是麻醬，還是芝麻油，都不要緊。

我們光是坐著，不說話，就十分美好。

鍋里的熱氣騰到屋頂上，幻化成笛聲。桌子上的食材冰涼而炙熱，舉杯頷首之間可以輕易捕捉到友人的目光，是誠懇的，有力量的。店裡人來人往，兒女情長，薈萃在各色湯底中有著一覽無遺，卻又滋味各異的風光。

開心，吃火鍋，不開心，更要吃火鍋。節假日，去吃火鍋，嬈風、降霜、彈雪，四季有任何騷動都配得上一頓掏心掏肺的火鍋。

有時候，我不太明白，自己小時候明明是沒這麼熱衷於火鍋的，這樣的變化，發生在來北京之後。可能城市太空了，若你的肚子填不滿，整個人都容易失去對地表生活的平衡與重心。再後來，因為火鍋莫名其妙的結下不少好友，就更加痴迷了——同時也會好奇，為什麼火鍋可以快速促進人類感情？而非精緻的西餐，清雅的日料，熱火朝天的炒菜，這些食物類別同樣深得人心，卻無法成為社交中平易近人的催化劑。

索性拿來這個選題，仔細拆解開來，分析的原因有三個：

【1】

火鍋的包容性足夠強

個體與共情的雙重功效

火鍋的歷史最早可以追溯到戰國時期，古稱「古董羹」，因食物投身於沸水間砸出的「咕咚」聲而得名。器皿和食材在進化過程中，分別有不同的盛行階段和融合之態，肉類、蔬菜、海鮮、菌菇、麵食，都是我們時常見到的，蘸料因地域不同而有所差異。

常見的是，南方用芝麻油或者辣椒粉末，華北以麻醬為主，像我老家內蒙古那邊原先是不用任何調味品的，就好那一口鮮。

放在生活中而言，大多數人，一個人是很少去吃火鍋的。約會倒不失為個選擇，無論是老友，還是摸不準對方愛好脾性的初識朋友，火鍋無疑都是最佳選擇。口味和食材在火鍋里不具備控場能力。因為，大家誰都不用遷就誰，兩個人都愛吃辣就點紅湯，有人不愛吃辣，或者吃不得辣，就選擇鴛鴦湯，講究養生的同伴可以挑特製的原生態菌湯，不介意油大的可以嘗試九宮格。除此之外，部隊火鍋、老北京銅鍋、魚火鍋，都是近年來的飯桌新寵。

總之呢，火鍋的包容性足夠強，湯底和食材都可以自由挑選。天然的剔除掉了飯桌上繁文縟節的那些點菜套路，很適合像我這樣挑食，又礙於面子不好意思當著眾人面說「這個我不吃，那個我不吃」的輕度社交恐懼症人種。

火鍋讓餐飲文化回歸到一種更原始的情境。

你有你的華山論劍，我有我的笑傲江湖。我們偶爾碰杯說心事，偶爾，埋頭苦吃，大汗淋漓，將千言萬語都熬成一鍋入了滋味的動態回憶錄。

【2】

火鍋的氛圍容易讓人放下戒備感

以最微弱的聲音進入對方的生活，需要的不是技巧，而是足夠感同身受。

不管你原不願意承認，火鍋本質上，是一種粗魯的『屌絲行為』，但這種粗魯沒有什麼不好，梁山泊好漢不見得就比紅樓夢大觀園裡的姑娘們低級無趣。這種肆無忌憚，擼起袖子一邊發出「泚溜」聲音一邊縱情吞咽口水的感覺，怎一個爽字了得。

平日里，哪個人不是小心翼翼，若是有一處棲息之地可以令你完全扔掉包袱，投置於只有夢境中才享受到的無知無畏，樂哉，悠哉。

火鍋就是這樣的一個極樂世界。

它讓人會輕微失神，但不至於偏頗。畢竟你的對面還坐著一位好朋友，你們熟與不熟，是不是第一次見面，都不是關鍵，重要的是在此刻這個半封閉空間里，可以完完全全將自己交付給對方。同樣是令人放下戒備感，夜晚讓你回歸自我，卻找不到一處安放靈魂之處，你的不羈，你的膽怯，在火鍋灶台上都能被吻合接納。這是火鍋比夜晚更加迷人的地方。

【3】

火鍋還原真實

記得微博有個段子是說，約會時最不適合吃的東西？其中就有火鍋這個選項。當時網友給出的原因是，吃火鍋，有辱斯文，熱氣噴頭，容易讓姑娘失去精心準備好的優雅。

這個觀點，我不是很贊同。

我和很多姑娘在火鍋店約會時，最喜歡看她們拿出皮筋，隨手綁一個馬尾，隔著煙霧繚繞的蒸汽，我能看到她略微暈開的妝容，也更能注意到她平日里看不到的那一面。原本的小雀斑讓人平添了親切感，吃飯時搖頭晃腦咬東西的動作成就了獨特的生動嬌媚，修長的脖頸和圓潤的雙下巴，並不衝突，反而有種英氣的美。

無論是戀人，還是朋友，可能都更喜歡看到你真實的一面，所以，去吃火鍋，沒什麼不好。一個人連你吃火鍋的樣子都不愛，如何奢求他愛你老去的模樣。

想到日本有句告白語是：今晚月色很美。

其實吃火鍋又何嘗不是這個邏輯呢，嘿，我們去吃火鍋吧（潛台詞是：嘿，我看你順眼，才想和你一起吃火鍋。）