老照片：西方珍味俄國魚子醬 1960年

魚子醬有「黑黃金」之稱，其中產自白鱘的魚子醬在莫斯科市場售價超過每公斤830美元，而在英國倫敦，每公斤能賣到5000多美元。

黑魚子醬一向是俄羅斯特有的珍品，也是俄羅斯最負盛名的美食。

LIFE攝影師Carl Mydans，1960年春天在俄羅斯的阿斯特拉罕市（Astrakhan）工作時，參觀了這個城市最大的魚類加工廠。

在尼基塔·赫魯曉夫的領導下，整個蘇聯經濟重新定位於消費品生產。

穿著整齊的女工人仔細地把鱘魚卵舀入容器；專業有序的生產，實現了在工作上的性別平等。【攝影：Carl Mydans】

魚子醬（Caviar），又稱魚籽醬，在波斯語中意為魚卵。

嚴格來說，只有鱘魚卵才可稱為魚子醬，其中以產於接壤伊朗和俄羅斯的裏海的魚子醬質量最佳。

魚子醬入口破裂時有鮮美鹹味，猶如海洋的味道。它含皮膚所需的微量元素、礦物鹽、蛋白質、氨基酸等。

魚子醬（Caviar）中級的Oscietra，12斤左右便可取卵製成。最低級的是Sevruga，到了7斤便可取卵。基於此因，導致了其價格不菲。

蘇聯魚子醬生產過程·1960年【攝影：Carl Mydans】

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！