餐桌上常見的「綠色菜」，降糖降脂營養高！

油菜是大家平日餐桌上常見的素菜，質地脆嫩，清爽可口。且含有多種營養素，尤其富含維生素C。據專家測定，油菜中所含的維生素C比大白菜高1倍多。能活血化瘀，解毒消腫，寬腸通便，還具有降血糖、降血脂的功效。

相宜的黃金搭配

油菜+香菇：預防癌症

油菜+蝦仁：清熱解毒

油菜+豆腐：止咳平喘，增強機體免疫力

油菜+雞肉：強化肝功能、抵禦皮膚過度角質化

相剋的禁忌搭配

油菜+山藥：影響營養素的吸收

油菜+南瓜：降低油菜的營養價值

油菜的食療功效

涼拌油菜：通便潤腸、降血糖

油菜具有寬腸通便，降糖之效，糖尿病、便秘患者均應常食。

原料：油菜500克、調料適量。

做法：

將油菜梗、葉分開後洗凈，切3厘米長段，瀝干水，入滾水中煮熟，撈出瀝水裝盤，以麻油、精鹽拌食。

清炒油菜：活血化瘀、降低血脂

本菜具有活血化瘀，降低血脂的作用，適宜於高血壓、高血脂等患者食之。

原料：油菜500克、調料適量。

做法：

油菜洗凈切成3厘米長段，鍋下放菜油煸炒，酌加精鹽，菜熟後起鍋裝盤。

香菇油菜：防止便秘

香菇和油菜，共同炒食，功效加倍。

原料：油菜500克，香菇10個左右，蔥、姜、鹽等。

做法：

先把香菇和蔥薑末同炒，再倒入油菜，快速翻炒，加蒜末。加少許鹽、味精炒勻後，把泡香菇的水調入少許澱粉，勾芡即可出鍋。

油菜粳米粥：清熱、消腫止痛

油菜可防治春天裡易發生的口角炎、口腔潰瘍及牙齦出血等疾病。

原料：油菜150克，粳米100克。

做法：

將油菜切成小段，下油鍋煸炒，用碗盛起。再將粳米放入沸水鍋中煮沸，改用文火煮至將熟，再加入炒好的油菜，繼續煮成粥即可。

油菜拌海帶：消腫散結

油菜還有促進血液循環、散血消腫的作用。孕婦產後淤血腹痛、腫痛膿瘡可通過食用油菜來輔助治療。

原料：鮮油菜200克，海帶100克。

做法：

鮮油菜洗凈，開水焯熟切段，海帶切絲焯熟，加入芝麻醬、味精、鹽、蒜泥涼拌即可。

醋溜油菜：補鈣強健骨骼

小油菜的鈣含量超過同樣重量的牛奶，其中所含鈣量在綠葉蔬菜中最高。而醋有利於鈣從不溶狀態變成可溶狀態，促進鈣的吸收利用。

原料：油菜500克，醋適量。

做法：

將油菜清洗乾淨切段，倒入鍋中翻炒，放入精鹽，醋，醬油，全熟後出鍋，裝盤即可。

適宜人群

一般人均可食用，特別適宜患口腔潰瘍、口角濕白、齒齦出血、牙齒鬆動、淤血腹痛、癌症患者，但痧痘、孕早期婦女、目疾患者、小兒麻疹後期、疥瘡、狐臭等慢性病患者要少食。

注意事項

1、油菜的食用方法較多，可炒、燒、熗、扒，油菜心可做配料，如「蘑菇油菜」、「扒菜心」、「海米油菜」等。

2、食用油菜時要現做現切，並用旺火爆炒，這樣既可保持鮮脆，又可使其營養成分不被破壞。

3、吃剩的熟油菜過夜後就不要再吃，性寒涼易傷脾胃須加寒必溫緩和其寒涼之性。以免造成亞硝酸鹽沉積，易引發癌症。

責任編輯：白雪

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