吃這3種方法做的米飯，餐後血糖一定妥妥的！獨家分享！

心細的老糖友都有這樣的體會：吃完香噴噴的大米飯，餐後血糖容易飆升，那麼，是不是大米飯也不能吃了呢?

新糖友、老牌兒糖尿病後備軍俺老媽從來不相信糖尿病人有絕對不能吃的食物，她有很多吃米飯控糖的小妙招，經過她老人家的授權，在此分享給大家，相信對您控制血糖一定有幫助，遠離米飯引起的餐後血糖高。

方法一：大米配雜糧

老媽家裡的糧倉很奇特，除了大米、白面，還有糙米、燕麥、薏米、小米、綠豆、紅豆、豇豆、玉米碴兒、玉米粒、豆面等多種雜糧。

她喜歡在燜米飯時加入不同種類的雜糧，雜糧與大米的比例為2:1，這樣的雜糧米飯比單純的大米飯血糖生成指數低很多，餐後血糖也因此平穩了。

方法二：巧煮大米飯

老媽發現大米煮的時間越長，餐後血糖升得越快，但是煮的時間太短，飯即使不夾生，吃起來胃口也不舒服。

老媽經過反覆實踐和測試發現，先把蒸飯的水燒開，再把洗好的米放入開水中蒸飯，大約用平時蒸飯三分之二的時間就能把飯蒸熟，這樣因為減少了米在水裡的浸泡時間，蒸出來的米飯的血糖生成指數也會稍微減低。

老媽特彆強調，不要吃撈飯，撈飯就是把米飯煮到5分熟的時候把米撈出來，再蒸熟，這樣蒸出來的飯雖然血糖生成指數低，但是米飯本身的維生素和其他營養成分損失過多，顧此失彼，不是好方法。

方法三：七彩炒剩飯

對於剩米飯，老媽還有個絕招，那就是俺們家傳的七彩健康炒飯。得到老媽的真傳，經過自己的推敲，我也在這裡給大家展示一下手藝。

第一步：剩米飯的處理。在米飯中加入少量涼開水 ，把米飯碾開，讓米飯呈單獨米粒形式備用。

第二步：調顏色。洋蔥(白色)、胡蘿蔔(橙色)、彩椒(紅色)、青蘿蔔(青色)、香乾兒(棕色)、水發木耳(黑色)、黃瓜(綠色)，火腿丁(粉紅色)切碎備用，雞蛋(黃色)炒熟(一湯匙油)備用。

第三步：健康七彩飯成型。鍋底放一湯匙油，油溫熱後加入洋蔥末翻炒出香味兒，依次加入胡蘿蔔末、木耳沫、青蘿蔔丁、彩椒丁，顏色已經很靚麗了吧?菜炒到半熟再加少許鹽，會出一點兒湯，趕緊把準備好的白米飯倒入鍋中，翻炒均勻後加入香乾丁、火腿丁和雞蛋，起鍋前加入切好的黃瓜丁。

這樣炒出來的米飯不用額外加水，蔬菜本身的水分恰到好處地被米飯、木耳、雞蛋和香乾兒吸收，蔬菜保鮮，米飯不粘。

內分泌醫生點評

天津醫科大學眼科醫院內科副主任醫師 李梅

這七彩健康炒飯的妙處在於加入了多種食材，不僅顏色美麗，營養也非常豐富，各種蔬菜富含大量的維生素和膳食纖維，雞蛋、香乾兒和火腿提供了優質蛋白，更重要的是這些低血糖生成指數的食材與大米飯這種高血糖生成指數的主食混合後，降低了血糖生成指數，穩定了餐後血糖。

這可是俺家的私房菜，版權所有哦，不過您可以不斷結合自己的口味創新，這可不算侵權，嘿嘿。比如把火腿換成更健康的動物蛋白，如蝦仁兒或者瘦肉，根據季節，選用不同的蔬菜。

您在合理用藥、適度運動 、控制好每餐總熱量的前提下，用這三種方法做米飯吃，餐後血糖一定會妥妥滴!

歡迎分享您家的米飯做法！

作者：李梅

單位：天津醫科大學眼科醫院內科副主任醫師

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