這個103歲的日本匠人，一次只衝一杯咖啡，一杯只為一人

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設計說

」

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都說大城市機會更多，可有時候你會不會也覺得，自己是這個城市多餘的人？

行走

在熟悉而陌生的城市，沒有同行的朋友，沒有可以依賴的人，沒溫暖的擁抱，沒有歸屬感。

不管多晚回家，沒有一盞燈、沒有一個人、甚至沒有一杯咖啡在等待你。

他叫萬志剛，和很多人一樣，也是城市中感到無比彷徨與孤獨的人。卻因為一位百歲老人，一杯咖啡，改變了他以後的生活，讓他懂得了孤獨的意義。

兩年前的一個夜晚，他來到世界三大繁華中心之一的銀座，走進了一個拐角處的老舊咖啡館。

進去之後他有點驚訝，看似無人問津的小店竟坐滿了人，每個人都全神貫注地對待眼前那一口小白杯，如祈禱般安靜、沉默恭謹，場面就像是在教堂一般神聖。

一位老人嚴肅地走來，正色問他：「 我們只有咖啡，沒有別的飲料，也沒有糕餅，可以嗎？」

出於禮貌，他硬著頭皮點了一杯咖啡。

沒想到就是這杯咖啡，改變了他後來的生活。

他說，「我從沒喝過這樣的咖啡，散發著撫慰人心的大地芬芳；自然、平衡且有柑橘香與花香，喝到最後又有莓果與巧克力的焦糖味。」

"我想帶給世界一杯真正的好咖啡"

他後來才知道，這間與

世界繁華中心銀座格格不入的琥珀咖啡館

，竟然是與日本壽司之神齊名的國寶級匠人所開的，在日本的咖啡界有著無可取代的地位，每天都有從全世界慕名而來的客人來店裡喝咖啡。

館主叫關口一郎，今年已經103歲了，他對咖啡極為

痴迷

，因為堅守

「一次只衝一杯咖啡，一杯只為一人

」的匠心，他的

店裡從來不用機器出品，也沒有花哨的手法，

所以這麼多年來，能夠嘗到他咖啡的人寥寥無幾。

而這杯好咖啡的秘訣，源於二戰結束後，關口偶然間打開了一袋美國軍隊遺留的咖啡豆，一試竟然濃香撲鼻。

這是屬於「時間的秘密」，關口讚不絕口地說：「這些陳年咖啡豆就像美酒，能磨出更飽滿、更圓潤的味道和香氣。」

可是用陳年的咖啡豆來製作咖啡，並不被外界認可，還有很多人說這是關口的臆想。

時間會帶給咖啡怎樣的變化呢？

這是關口一郎一直在用心追尋的。

為了求證這個秘密，他終生未娶，無兒無女，用一生的時間探索咖啡的本質。他就像是一杯咖啡，一直在等待一個人，在

世界的中心，

用最長情的堅守發出最孤獨而溫暖光。

關口說，「我想帶給世界一杯真正的好咖啡。」

他提到自己曾去過一家星巴克，裡面坐滿了人，卻沒有一個杯子里裝著真正的咖啡，裡面大部分都是牛奶和糖。

一

杯真正的咖啡

應該是100%無任何添加的咖啡萃取液

讓關口覺得遺憾的是，因為陳年咖啡豆珍貴且稀缺，唯有手沖才能保證它的純正風味。但這樣一來，每天只能手工製作出幾杯咖啡，沒法讓更多人品嘗得到。

關口說，「要是這些陳年咖啡豆能做成掛耳咖啡就好了，這樣每個人都可以像咖啡師一樣，沖泡出一杯香醇的精品咖啡。」

說者無意，聽者卻有心。

好的咖啡最重要的在於咖啡豆

回國之後，萬志剛放棄了以前的工作，創立了小黑人公司，花了整整兩年的時間，去探尋和了解精品咖啡，越是了解越是被咖啡的魅力所吸引。

和關口「一次只衝一杯咖啡」不同，他要做一杯每個人都能輕易喝到的好咖啡。

咖啡界有一個大家共同遵循的理論：

「咖啡的第一要件就是品質優良的咖啡豆」。

掌握了這個要件，就等於取得進入咖啡世界的資格。

所以，一杯好的咖啡

60%

取決於食材就是豆子、

30%

取決於技術就是烘焙、

只有

10%

取決於萃取，就是沖泡的技巧。

幾經周折，他找到了業界公認的

極為珍貴

的

90+品牌咖啡豆

，一杯精心製作的90+咖啡售價甚至可以突破四位數，

是目前售價最高的精品咖啡之一。

因為90+的咖啡豆全部由手工採摘、精選於衣索比亞原生樹種，以強烈的風味且產量稀少而聞名，

所以風味和品質遠遠勝過其他任何名貴咖啡，

其中陳年咖啡豆尤為珍貴。

同時在許多朋友的幫助下，與日本丸紅商社旗下的咖啡公司取得了聯繫。它是

亞洲最大的咖啡生產供應商，擁有一流的設備和極致的烘焙技術

，能生產出世界一流的咖啡。

多番真誠的溝通交流後，終於達成了這兩家公司史無前例的合作，生產出了獨一無二的小黑人精品掛耳咖啡。

為了讓更多人都可以品嘗到一杯真正品質上乘的咖啡，雖然採用名貴的90+咖啡豆與一流的咖啡製作與烘焙技術，所生產出的小黑人咖啡價格並不讓人望而卻步。

世界並不複雜，簡單才會美好

「當整個世界都在機關算盡花枝招展時，我特別想做點簡單的。」

這是他在決定做小黑人精品咖啡時所想的。

在國內，喝過精品咖啡的人很少，並不是大家喝不習慣，而是工序太複雜

，

光買咖啡器具就有十幾種、還要學習使用方法、練習操作技巧、熟悉咖啡豆的知識等等。

而一個咖啡師的課程，門檻很高，所花費的金錢和時間特別多，並不適合普通消費者。

所以思來想去決定採用國際通用的日本專利掛耳咖啡，用極簡的方式獲得專業的出品，讓消費者無需依賴繁重的咖啡機、磨豆機、手沖等設備。

為了讓咖啡館可以便攜移動，他和團隊一起商量，將專業手沖壺縮小比。

並隨禮盒配備一個景德鎮特製的咖啡杯。

杯子不像大眾印象中花哨的咖啡杯，是溫潤如玉的白，簡簡單單，一切都剛剛合適。正如開始的初衷一樣，不靠噱頭取勝，

讓真正的好產品自己說話。

這下，每個人都能像技藝嫻熟的咖啡師一樣，在任何時候都能沖泡出一杯風味絕倫的精品咖啡，

打破了所有精品咖啡難以大眾化的定論，把咖啡從吧台、咖啡師、測量儀器中解放出來。

兩年的堅持，只為一份走心的禮物

他花了整整兩年時間，全心去追尋一杯精品掛耳咖啡，在中國、美國、日本三國資源合作下，最終才有了這份致孤獨者的禮物。

世界上只有一種珍貴的美好，是在承受了堅持的孤獨後還依然熱愛它。

這一份致孤獨者的禮物，首次嘗試了儲存不易、彌足珍貴的陳年咖啡。

由於陳年咖啡儲存不易又積壓成本，因此並不多見，而陳年豆經過特殊的儲存過程和歲月的洗禮後，保有濃醇的咖啡香味，很耐人品味。

一路走來從無到有的過程，非常艱辛，還要承受外界的質疑和反對。

每當陷入困境走不下去時，萬志剛總會想起東京的那杯咖啡和老人。

萬志剛與關口一郎

為什麼要堅持？

想一想當初，放棄只需一秒，堅持卻要一生。

為了讓每一個熱愛咖啡的人們能擁有最純正的咖啡，他儘力將咖啡做到90分，並把剩下的10分交到沖泡者的手中。

當你用心專註沖泡一杯純咖啡時，你可以聞到來自千里之外最原始的香氣，那是一種瞬間讓人迷醉的香氣。

只需有熱水，每個人都可以沖泡出一杯香醇的精品掛耳咖啡。

又是一年將盡，願我們每個人都能有

一套這樣的咖啡的器具，無論是在辦公室、在家中，或是外出，都可以擁有一座屬於自己的口袋咖啡館。

如果你無法改變生活現狀，

那就試著去改變生活方式吧。

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那麼，怎麼買買買呢？

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