歐式水果蛋糕的做法 超簡單美味的做法

歐式水果蛋糕的做法有哪些?水果蛋糕比奶油蛋糕更好吃哦，而且更不膩。那麼，歐式水果蛋糕的做法有哪些，怎麼做好吃?一起和6681小編來看看歐式水果蛋糕的做法步驟吧!

歐式水果蛋糕的做法

櫻桃冰淇淋水果蛋糕

材料

原料：6寸煙囪戚風蛋糕1個、火龍果、楊梅、櫻桃、獼猴桃

蛋奶醬：4個蛋黃 40克糖 300克牛奶 玉米澱粉1小匙 鮮奶油200克 糖20克 朗姆酒1小匙(5ml)櫻桃果醬200克

做法

1、先製作戚風蛋糕體，具體方法點擊：這裡。

2、蛋黃、糖和玉米澱粉混合，用打蛋器攪打，打至糖融化、蛋黃顏色變淺並濃稠。牛奶倒入奶鍋，用小加熱至剛剛沸騰立即關火，晃動奶鍋讓熱奶降溫10秒鐘。

歐式水果蛋糕的做法

3、一手將奶鍋的熱牛奶慢慢的以細細的水流倒入蛋黃中，另外一隻手用打蛋器繼續快速攪打，以免蛋黃被熱牛奶燙熟凝固。

4、蛋黃和牛奶完全混合均勻後繼續倒回奶鍋，再開小火慢慢加熱，一邊加熱，一邊全程不停攪拌。

5、不斷加熱的蛋奶液會越來越濃稠，如果用勺背提起，能掛住一層厚漿、濃度如米糊般狀態，用手指從中間划過，指痕可以停留一會不馬上消失即可關火。

6、鮮奶油和糖混合，用打蛋器攪打，打至七、8分發泡，約鮮奶油膨脹1倍。

7、放涼的蛋奶醬加入打發好的淡奶攪拌均勻，再加入櫻桃果醬，最後加入朗姆酒拌勻。

8、裝入保鮮盒，冷凍2小時，取出，用用勺子將凍好的冰淇淋整個由底及上的翻拌一遍，再放入冷凍。隔1小時後翻拌一次，重複兩次即可。

9、將水果洗凈瀝干，火龍果挖成小球，獼猴桃切成片。

10、將戚風蛋糕頂部切平，切下的部分將中間填滿，放入火龍果，再在表面擺上獼猴桃片、楊梅、櫻桃。最後擺上櫻桃冰淇淋即可。

鮮奶油水果蛋糕

材料

雞蛋3個，低筋粉90克，白糖60克，橄欖油50克，水50克，泡打粉3克，塔塔粉2克，鮮奶油200克，乳酪100克

歐式水果蛋糕的做法

做法

1.將蛋黃蛋清分開。裝蛋清的盆子一定要無油無水。

2.蛋黃攪散後加入糖、水、橄欖油，攪拌至無顆粒，再篩入低粉、泡打粉，親愛滴同志們，一定不要偷懶不過篩哦!再攪拌成有流動性的麵糊。

3.在蛋清里放塔塔粉，用打蛋器打呈粗泡，加入小份白糖，續打成細泡，再加入剩下的白糖，直到硬性發泡(硬性發泡的狀態為打蛋器上挑起的蛋白很尖挺)。

4.取三分之一蛋白加入麵糊中稍拌，再將剩下的蛋白加入拌均勻。

5.烤箱預熱180度將，180度烤40分鐘。

6.烤好後立即倒扣。

7.將乳酪隔水融化後用打蛋器打發，再將鮮奶油和乳酪打發均勻。因為我買不到奶油乳酪，所以只能只樣做，不過還是很好吃。將蛋糕切成兩片，因為我的模具不是很高，只能切成兩片，在其中的一片蛋糕片上抹上奶油、放上水果丁，再將另外的一片放上去。

8.抹奶油是最辛苦的一項工作，多做幾次就熟練了!請抹奶油的同志加油慢慢抹，一定不要急，不然就會弄花了。

9.加上自己喜歡的水果做裝飾就可以了!

歐式水果蛋糕的做法

水果蛋糕

材料

蛋黃2枚，牛奶30g，油30g，白砂糖60g，鹽1g，低筋麵粉60g，泡打粉2g，香草粉0.5g，蛋白2枚，甜奶油200ml，黃桃60g，草莓60g，獼猴桃60g，薄荷葉1隻

做法

1、將低筋麵粉、泡打粉和香草粉混合，過篩。

2、將蛋黃和蛋白分別放入兩隻大碗中。

3、先將蛋黃用攪拌機打散，加入牛奶、油、白砂糖(30g)和鹽攪拌，待糖化後再加入篩好的麵粉，繼續攪拌均勻至麵糊光滑細緻，待用。

4、將攪拌機清理乾淨，放入盛有蛋白的碗中，加入剩餘的白砂糖，直至蛋白攪拌成乾性發泡，再將步驟3中的麵糊加入其中攪勻，倒入烤蛋糕的模具中(6～7分滿)。

5、將模具移入已提前預熱至180度的烤箱中，烤製成熟(約30分鐘)取出，蛋糕倒扣出來晾涼，平片成兩片。

6、水果洗凈切塊;甜奶油用攪拌機打發，裝入擠花袋中。將每片蛋糕上擠上甜奶油撒上水果丁，再將兩片蛋糕疊在一起即可。

Q水果蛋糕

歐式水果蛋糕的做法

材料

A.蛋青4個，塔塔粉或白醋1/4勺，細紗糖50克

B.蛋黃4個，細紗糖40克

C.油3大勺，牛奶3大勺

D.低筋麵粉100克，香橙粉10克，鹽1/4勺，香草粉或香草精1/4勺，泡打粉5克

做法

1.準備打蛋白，電動的感覺5分鐘就打好了，將塔塔粉倒入蛋青中，並分次倒入細紗糖，用打蛋器打發

2.這個是蛋黃糊(1)將蛋黃攪散，分次加入細紗糖，油和牛奶攪拌均勻。

3.將麵粉，香橙粉，鹽過篩。分次倒入(1)中攪拌均勻，不要畫圈

4.將打發的蛋白，分1/3倒入已經攪拌好的蛋黃麵糊中，從底部向上翻著攪拌，切記不得畫圈哦，否則一定會消泡的～～～～(此時預熱烤箱) 180度10分鐘

5.再盛1/3的蛋白，倒入麵糊中攪拌。攪拌方法同上。

歐式水果蛋糕的做法

6.將攪拌好的麵糊，倒入剩餘的1/3蛋白上，繼續從底部向上翻著攪拌至均勻。

7.倒入8寸烤盤中，入烤箱前震動幾下。180度，40分鐘即可!

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