感謝博物館，我終於分清這幾種牛肚了！

【文/觀察者網 高雪瀅】親愛的朋友，你每天吃那麼多牛肚，敢不敢告訴我下面哪個是毛肚？哪個才是真正的牛肚？

這都回答不上來，你對得起那頭牛么？

我們都知道，牛是反芻動物，有四個胃。但每個胃對應我們常吃的哪種食物，卻傻傻分不清楚，常常統一稱為「牛肚」。

最近，東京上野公園的國立科學博物館舉辦了大英博物館特展，網友@huu00_狐 看展之後驚呼：幾十年的困惑終於得到解答！終於分清那四種牛肚了！

第一張圖是「第一胃內壁」，獸醫學上稱為「瘤胃」，又被稱為「牛草肚」。

瘤胃表面是疙瘩狀的突起，口感比較韌，適合煮或者放火鍋里。

第二張圖是「第二胃內壁」，獸醫學上稱為「網胃」，又稱蜂巢胃、麻肚、金錢肚。

「網胃」表面是蜂窩狀、網狀的突起，口感也很韌，適宜燜煮。

第三張圖叫「第三胃內壁」，獸醫學上稱為「瓣胃」，即我們常說的「牛百葉」或「毛肚」。

瓣胃表面呈現大量薄瓣狀，帶小突起，口感爽脆，一般作拌菜或者涮火鍋。

第四張圖是「第四胃內壁」，獸醫學上稱為「皺胃」，即我們常說的「牛肚」。

皺胃既有韌性，又有豐富多褶皺的表面，無論是作拌菜還是涮鍋、燜煮都很美味。

前三個胃（瘤胃、網胃、瓣胃）實際上並不具備分泌胃液的功能，因此並不是真正意義上的「胃」，而是變態的食道。

牛真正的「胃」是皺胃，四個胃的分布情況是這樣的：

更清晰的示意圖如下：

現在我們可以愉快地去火鍋店裝X了：老闆，給我來一份第三胃內壁！

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