降尿酸、治痛風,應該怎麼吃才好?
大 家都知道高尿酸、痛風要忌口,卻很少有人說「要多吃什麼」。而蔬菜正是值得多吃的食物。
今天這裡就為大家詳細解釋:吃什麼蔬菜對痛風有什麼好處?怎樣吃蔬菜效果更好?
蔬菜對痛風的四大好處
1. 蔬菜嘌呤含量低
大多數蔬菜僅含少量嘌呤,對尿酸、痛風的影響小。
至於大家所擔心的蘆筍、豆芽、花菜、豆類等中等嘌呤的蔬菜,以往觀點認為應該少吃。
但近來越來越多的研究發現:
富含嘌呤的蔬菜並不增加血尿酸水平及痛風發生率,甚至還能促進尿酸排泄。
所以,痛風還是可以食用各種蔬菜的。
當然,像菠菜這類富含草酸的蔬菜,食用前最好焯水減少草酸。
2. 蔬菜中的膳食纖維有助於減肥
超重或肥胖的痛風患者應逐漸減輕體重,適當控制熱量的攝入,少吃高熱量高脂肪的食物,這樣對控制痛風有益。
而蔬菜是超重或肥胖痛風患者一個不錯的飲食選擇。
蔬菜不僅熱量低,而且含有豐富的膳食纖維,膳食纖維可以增強飽腹感,控制食物的攝入量,不會讓你總是想吃東西。
3. 蔬菜提供維生素 C,且熱量低
大多數蔬菜能量低,有助於痛風的控制。
對於痛風患者來說,適當減少其他食物的攝入,並以蔬菜來代替,是值得大力推薦的。
我們每天需要的維生素 C 幾乎來自於蔬菜水果,目前有研究認為維生素 C 對痛風也有好處。
4. 蔬菜中的鉀有助於排尿酸
人體內的礦物質中,鉀的含量僅次於鈣、磷,居第三位。
對痛風患者來說,鉀可以減少尿酸沉澱,有助於尿酸排出。
人體可通過食用富含鉀的食物來補充鉀,而蔬菜是含鉀大戶,有利於尿酸的排出。
痛風吃蔬菜的三大原則
1. 蔬菜每餐不少於 200 克
按中國居民平衡膳食寶塔建議:每人每天應吃 400 ~ 500 克蔬菜。
痛風患者為了緩解病情,應該攝入更多的蔬菜,每餐不少於 200 克。
2. 最好用涼拌的方式烹調蔬菜,不要煎炸
蔬菜含有較多的類胡蘿蔔素、維生素 C 及多種抗氧化成分,而煎炒炸等高溫烹調方式會導致一些營養成分被分解破壞。
保存蔬菜營養的最好烹調方式是涼拌。
對一些根莖類蔬菜,如土豆、蘿蔔、山藥等,可以選擇上鍋蒸、在滾水中過一遍的方式烹調。
炒制時,大火快炒,能更好地保存其營養價值。
3. 注意控制油量,兼顧美味
痛風患者每天食用的油量應在 25~30 克,因此在烹調蔬菜時需要注意控制油量。
炒菜之後控油:有些蔬菜如青椒、豆角、荸薺、萵筍等,吸油較少,可以在炒熟後,將炒菜鍋斜放 2~3 分鐘,讓菜里的油流出來,再裝盤。
控出的油脂可用來做菜:炒菜時,有很多營養素可能會溶於油脂當中,如胡蘿蔔素、番茄紅素、葉黃素、維生素 K 等多種營養成分都是脂溶性的,扔掉油非常可惜,可以用來做涼拌菜、做湯。
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