朴槿惠獄中菜單居然有這個菜？！春季控糖防癌就靠它了

致歉：由於我們的工作疏忽，將朴槿惠名字寫錯，4月7日的文章刪除了，給讀者帶來的不便盡請諒解！今後我們會嚴格把關，堅決杜絕此類事件的再次發生！現將全文重新刊發：

朴槿惠入獄後，不少人對她的獄中菜單感興趣，幾乎一致認為伙食差：「白飯配豆芽菜、泡菜、包心菜與海帶」，據說價格為人民幣9元。「這也太素了吧」、「這種飯能吃得下嗎」,網友紛紛評論道。

豆芽這回躺著也中槍了，其實，豆芽是一種特別好的蔬菜，對糖尿病患者尤其好，豆芽蘊含降糖、抗癌的活性營養成分。春天，要多吃

生機勃勃的豆芽菜。

綠豆芽

綠豆中的各種活性物質在堅硬的外殼包裹下很難釋放出來，一旦萌發出芽，種子的細胞壁和原生質發生水合，酶開始活化，促使具有降糖、調節胰島β細胞作用的黃酮類物質和γ-氨基丁酸等成倍增加，對糖友大有益處。

綠豆芽的吃法

與韭菜、胡籮卜絲等同焯水，以豆皮包裹，蘸醬吃。綠豆芽不宜選擇太長的，不超過6厘米長的最好。太長的綠豆芽總營養物質會損失20%以上。

黃豆芽

黃豆的營養價值雖高，但其中的植酸和胰蛋白酶抑制劑會干擾人體對蛋白質和鐵、鋅、鈣等礦物質的吸收，黃豆發芽後植酸和胰蛋白酶抑制劑就會大大減少。

黃豆芽的吃法

黃豆芽1～2厘米的最好。用這種黃豆芽打豆漿，味道比用黃豆打出的豆漿更鮮美，老人、孩子喝了這種豆漿不會脹氣。

豆芽家族除黃豆芽、綠豆芽，還有

糙米芽、玉米芽、苜蓿芽、紫蘇芽、豌豆芽

芽苗菜

糙米芽

糙米芽化後，刺激糙米中多種酶的產生，這些活性物質對糖尿病有預防作用。糙米芽不僅保留了豐富的維生素B1、維生素B2、膳食纖維等成分，還生成了具有降糖、抗癌、防衰老作用的γ—氨基丁酸，以及具有健腦益智作用的六磷酸肌醇等活性成分。

糙米芽飯的吃法

將糙米用涼水泡6小時左右，瀝干水後放在能滲水的容器里，蓋上一層乾淨的棉紗布。每天淋兩次水，2～3天即可發出芽苗，在芽苗長出2厘米時即可食用。將糙米芽以1:1.5比例加水，按照普通煮飯煮熟即可。

苜蓿芽

苜蓿發芽後，維生素B2增加10倍，維生素C增加24倍，這些維生素對於糖友保護眼睛,增進視力很有好處。另外，苜蓿芽所含的人體必需氨基酸總和增加11%，不僅營養成分增加，蛋白質的吸收利用率也大大增加。

苜蓿

在沸水裡快速燙一下，加調料涼拌吃，或用旺火快炒，可減少營養素的損失。

若想了解更多有益血糖的吃法，可微信對話框回復「

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作者：謝靜

單位：中國農業大學營養與食品衛生系

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