冷知識，簡單報59：究竟是宮爆雞丁還是宮保雞丁？
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生活百科：究竟是宮爆雞丁還是宮保雞丁？
現在中餐館菜單上，不少都有一個菜叫「宮爆雞丁」，不少人認為這和它的烹制方法是爆炒有關。其實這是一種誤解，這道菜的真名原來是「宮保雞丁」。這還得從這道菜的來歷說起。
這道菜的發明者叫丁寶楨，光緒年間曾任四川總督，並且對烹飪頗有研究。正是在其四川總督任上，他發明了一道將雞丁、紅辣椒和花生米下鍋爆炒的菜肴並且流傳開來，越來越受歡迎。
而這「宮保」正是丁寶楨的「榮譽官銜」——他為官剛正不阿，治蜀十年頗有建樹，於光緒十一年死在任上。清廷為表彰其功績，追贈「太子太保」的官銜。這就是為什麼他發明的這道菜被命名為「宮保雞丁」的原因。
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