這些關於武夷岩茶的冷知識，知道3個就是大神！

本文是頭條號「小陳茶事」原創文章，首發頭條號，未經允許，不得轉載!

文/小陳茶事

老說「一入岩茶深似海」，但是在進入岩茶這汪洋大海之前，你們都認真夯實了基礎知識嗎？

說到岩茶，估計大家朗朗上口的就是「岩岩有茶，非岩不茶」，再者就是「藏得深紅三倍價，家家賣弄隔年陳」，但你們知道嗎？除了這些，岩茶還有很多「冷知識」，不信一起來看看唄。

一、岩茶被稱為高級烏龍茶

都說岩茶好喝，岩茶是烏龍茶當中重要的一支，但你們不知道的是，武夷岩茶可是烏龍茶中的高級品種。

而岩茶的重要地位就在於它「其味甘澤而氣馥郁，去綠茶之苦，乏紅茶之澀，性和不寒，久藏不壞，香久益清，味久益醇"的獨特的風格。

二、岩茶特有的綠葉紅鑲邊

岩茶成茶條形壯結、勻整，色澤綠褐鮮潤，稱為「寶色」，部分葉面呈現蛙皮狀小白點。

沖泡後茶湯呈深橙黃色，清澈艷麗，葉底軟亮，葉緣朱紅，葉中央淡綠帶黃，稱「綠葉紅鑲邊」。

而岩茶的綠葉紅鑲邊的重要比例就是「三紅七綠」了。

如果說紅色的部分過多，那麼就是在做茶過程中發酵過度了。

在悠久的制茶過程中，「三紅七綠」的比例就成為了重要的指標。

三、岩韻之玄

說到岩茶，必定要談岩韻。

岩韻就是岩茶的靈魂，如果沒有岩韻，似乎岩茶也沒有那麼生動活潑了。

岩茶首重「岩韻」，指其香氣馥郁具幽蘭之勝，「銳則濃長，清則幽遠」，滋味濃而愈醇，鮮滑回甘。

所謂「品具岩骨花香之勝」，即指此意境。

你們在喝岩茶的時候，感受到岩韻的玄妙了嗎？

四、岩茶的有性繁殖

岩茶品類繁多，品質各異。即以有性系茶樹群體「菜茶"而言，采自名岩製成的稱為「正岩奇種」或「奇種」，采自偏岩者稱為「名種」，現已無此品名。

在正岩中選擇部分優良茶樹單獨採制，稱為「單叢」，品質在奇種之上。

各岩又專選一、二株品質特優的茶樹單獨採制，稱為「名叢」，如「大紅袍」、「鐵羅漢"、「白雞冠"「水金龜」等稱為四大「名叢"。

五、岩茶名稱多樣

說到岩茶，最讓人咋舌的就是岩茶的名稱。

而岩茶的這些名稱並非沒有規律，岩茶的命名方式跟岩茶的生長環境、外形特徵等息息相關。

以茶樹生長環境命名的，如「不見天」、「金鎖匙」等；

以茶樹形狀命名的，如「醉海棠」、「釣金龜」等；

以茶樹葉形命名的，如「瓜子金」、「金柳條」等；

以茶樹發芽遲早命名的，如「迎春柳」、「不知春」等；

以成茶的香型命名的，如「白瑞香」、「石乳香」等；

還有以傳說之栽植年代命名的，如「正唐樹"、「宋王樹"等。

這些「名叢」產量極少，成品外形內質各有特點，加上動人的傳說乃成為珍品，非一般人所得品飲。

岩茶的這5個冷知識，你都了解多少呢？

正是因為岩茶這些知識體系，才讓人對岩茶執著，才會發現岩茶在我們日常的飲茶文化中竟然有這麼重要的作用。

關於岩茶，村姑陳還有很多話題想和大家聊，今天的話題就先到這裡，明天村姑陳繼續分享。

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