喜宴加上全羊宴，來自馬背族的Party！

蒙古國是一個位於亞洲中部地廣人稀的草原之國，蒙古民族原是善於騎馬的游牧民族，因此也被稱為「馬背族」。這國家有一半的人口在草原上從事游牧經濟飼養牲畜，過著逐水草而居的生活。在那裡，游牧民族宴客的機會少之又少，最盛大的宴會場面就是結婚時的喜宴全羊宴啦!

游牧民族一年需要搬遷三、四次，他們沒有能夠耕種的土地，食物來源除了自己飼養的牲畜外，要吃蔬菜必須到幾十里外的村子購買，所能買到的一般只有馬鈴薯、胡蘿蔔和洋蔥。所謂窮則變、變則通，快來看看蒙古游牧民族是如何運用他們的生活智慧，將簡單的食材變化成一道難得一見的全羊宴的吧!

蒙古喜餅

秋季的蒙古草原有種蕭瑟的感覺，可這卻是蒙古游牧民族的結婚旺季，因為每當秋天到來，人們便開始宰殺家畜，以備過冬，這時候結婚也比較能夠吃到肥美的新鮮肉食。在婚禮的前一天，有一件很重要的事，就是做婚禮糕點，就如華人婚禮所需的喜餅。

首先，用從奶片中取出的黃油、蔬菜油和牛油混合物來和面，然後用模型調整喜餅的形狀，之後油炸。聽起來很簡單，可不是什麼人都會的，這是一項需要力量的工作，通常都是由蒙古壯漢們來完成，而且熟悉這門手藝的人現在越來越少了，這些男師傅們手上的木質模子的紋飾，還是自己雕刻的，而且每個人都獨樹一幟。

這些船型的喜餅，都是在未來三天的婚禮上送給客人的。喜餅在製作的過程中，還得注意不能被風吹，所以蒙古包的門要時時關閉著，裡邊空氣似乎停滯，感覺是想當悶的。辛苦工作的師傅們肚子餓了，食物還要在外面準備好，才能拿進來。

宴會食物

在大夥們忙著蓋新蒙古包的當兒，另一邊負責烹煮食物的工作也開始了。將麵粉和水摻在一起，和成麵糰，然後弄成煎餅一般放在爐子上烤，之後切成條狀，就成了麵條啦！然後開始做麵條湯：把水煮開，將肉和馬鈴薯放進鍋里，再灑上少許鹽，湯麵就煮好了，很簡單吧!蒙古人平時很少吃菜，婚禮時才有機會多吃點菜。

傳統上，蒙古族在婚禮時至少會宰一頭牛和一頭羊，作為宴客之用。他們屠宰時一般採用攥心法，也就是不割脖子，而是從肚子正中扎心臟，將羊血放在肚內，這樣不但乾淨，羊血也便於收集，而煮過的肉也格外可口。

看，鍋里煮的這些羊肉是婚禮上很重要的一道菜叫「羊背子」。羊背子主要成分是羊頭、羊腿、和羊背到尾部的一大塊肥肉，煮法很簡單，不加任何調味佐料，放在鍋里用白水煮，水一滾沸，就能起鍋了。

這些羊身上的重要部位要擺好，放在盤子里，明天放在新的蒙古包里。羊頭朝著進門的客人，表示用草原上最聖潔、吉祥的食品，以最高的禮節歡迎客人，客人走前，還要切一小塊讓他們帶走。

呃，一頭羊那麼大，其它部位的肉和內臟等要怎麼處理呢?也很簡單，同樣用白水煮過，然後放一邊，誰工作累了、餓了，可以隨時坐下來吃。食用時直接用刀切肉、用手撕，這就是蒙古族喜歡的「手扒肉」。一般人吃手扒肉，不沾任何佐料，蒙古人不喜歡其他的味道，吃的就是羊肉的鮮味。

蒙古包子也是蒙古人最喜歡的主食之一：將羊肉切成小丁、大蔥切碎。胡蘿蔔切絲用開水煮5分鐘，熱乎乎的放在羊肉餡上鋪開。再把蔥花灑平，灑上鹽、花椒面、乾薑面，然後開始剁陷，之後就是常規的包和蒸了。

娶親

婚禮的前一天是大家最忙碌的一天，除了要準備食物外還有一個叫「娶親」的儀式。新郎在歡樂的氣氛中，穿上艷麗的蒙古長袍，腰扎彩帶，頭戴圓頂紅纓帽，腳蹬高筒皮靴，佩帶弓箭。伴郎、祝頌人，也穿上節日盛裝，一同騎上馬，攜帶彩車和禮品，前往女家娶親。

娶親者至女家，先繞蒙古包一周，並向女家敬獻一隻「碰門羊」和其他的禮物。然後，新郎和伴郎手捧哈達、美酒，向新娘的父母、長親逐一敬酒，行跪拜禮，禮畢，娶親者入席就餐。晚上，又擺設羊五叉宴席，並舉行求名問庚的傳統儀式。次日清晨，娶親者起程時，新娘由叔父或姑夫抱上彩車，新郎要騎馬繞新娘乘坐的彩車三圈，然後娶親者和送親者一同起程離去。

婚禮

重頭戲來了!蒙古族很注重婚禮儀式，儘管形式各有差異，但都非常隆重、熱鬧。一般的婚俗是：當娶親回到男家後，新郎新娘不下車馬，先繞蒙古包三圈。然後，新郎、新娘雙雙穿過兩堆旺火，接受火神的洗禮，表示愛情的純潔，新生活的興旺。新郎新娘進入蒙古包後，首先拜佛祭灶，然後拜見父母和親友。禮畢，由梳頭額吉給新娘梳頭。梳洗換裝後，等待婚宴的開始。

婚宴上，新郎提銀壺，新娘捧銀碗，向長輩、親友，逐一獻哈達、敬喜酒。小夥子們高舉銀杯，開懷暢飲;姑娘們伴隨著馬頭琴，放聲歌唱。婚宴往往要延續兩三天，親友才陸續離去，而女方送親者還要留人陪新娘住一至三日。有時，新娘的母親也送親，要住十多日，分別時，母女擁抱，痛哭，表示戀戀不捨。 怎麼樣，是不是覺得這草原上的婚禮別有一番風味?說著說著好像已經聞到了羊肉的味道呢。你們最想吃全羊宴中的哪道佳肴呢？