民間味道 又到香椿解饞時
人們食用香椿久已成習，漢代就遍布大江南北。現在北方農村還比較常見。
香椿被稱為「樹上蔬菜」，是香椿樹的嫩芽。每年春季穀雨前後，香椿發的嫩芽可做成各種菜肴。
它不僅營養豐富，且具有較高的藥用價值。香椿葉厚芽嫩，綠葉紅邊，猶如瑪瑙、翡翠，香味濃郁，營養之豐富遠高於其他蔬菜，為宴賓之名貴佳肴。
椿芽的食療作用主治外感風寒、風濕痹痛、胃痛、痢疾等。香椿的功效與作用清熱解毒、健胃理氣、潤膚明目、殺蟲。
如何挑選香椿香椿選購時應挑選枝葉呈紅色、短壯肥嫩、香味濃厚、無老枝葉、長度在10厘米以內為佳。
香椿的食用禁忌食之不可過量。香椿為發物，多食易誘使痼疾複發，故慢性疾病患者應少食或不食。
炸香椿魚最好吃
香椿芽肉很鮮美
色味俱佳
香椿炒雞蛋
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