民間味道：吃過榆錢飯的請舉手

榆錢樹是農村裡一種常見的樹，而榆錢樹結出的果叫榆錢，因狀如銅錢，掛滿枝頭，故得美名曰榆錢。剛開春的時候，人們會趁鮮採摘下來，做成各種美味佳肴。榆錢不僅可以吃還可以作為防病保健的良藥。

榆錢性平，味甘，微辛;入肺、脾、心經。榆錢果實中含有煙酸、抗壞血酸等酸性物質。同時，還含有大量的無機鹽，可健脾和胃,治食欲不振;榆錢果實中含有大量水分、煙酸、抗壞血酸及無機鹽等，其中鈣、磷含量較為豐富，有清熱安神之效，可治療神經衰弱、失眠;榆錢果實中的煙酸、種子油有清熱解毒，殺蟲消腫的作用，可殺多種人體寄生蟲，同時，榆錢還可通過利小便而消腫;榆錢味辛入肺經，能清肺熱，降肺氣，榆錢種子油有潤肺止咳化痰之功，故可用於治療咳嗽痰稠之病症。

榆錢的吃法多種多樣：一是生吃。將剛採下來的榆錢洗凈，加入白糖，味道鮮嫩脆甜，別具風味。若喜吃鹹食，可放入鹽、醬油、香醋、辣椒油、蔥花、芫荽等作料。二是煮粥。將蔥花或蒜苗炒後加水燒開，用大米或小米煮粥，米將熟時放入洗凈的榆錢繼續煮5~8分鐘，加適量調料即成。榆錢粥吃起來滑潤噴香，味美無窮。宋代大文學家歐陽修吃罷榆錢粥後，就留下了「杯盤粉粥春光冷，池館榆錢夜雨新」的詩句。三是籠蒸。先將榆錢洗凈，拌以玉米面或白面做成窩頭，然後上籠蒸半小時即可起鍋。或將洗凈的榆錢拌上麵粉，攪拌均勻，直接上籠蒸熟，再放入調料。四是做餡。將榆錢洗凈、切碎，加蝦仁、肉或雞蛋調勻後，包水餃，蒸包子，卷煎餅都可以，味道清鮮爽口。五是做窩窩，將榆錢洗凈、和面作成饅頭(形沒有心)蒸一蒸。

把採摘來的榆錢撿去枝葉，把榆錢用清水浸泡一段時間

將榆錢洗凈，撈出瀝干水分，以榆錢濕潤為準。

把榆錢盛到乾淨盆里，邊輕輕的倒入乾麵粉邊攪拌，以榆錢都粘上乾麵粉為好

調入少許精鹽，拌勻

把沾好麵粉榆榆錢盛到篦子上，碼勻。

籠屜上鍋，水開後蒸10分鐘左右即可。

取乾淨小碗倒進蒜泥，調入兩湯匙涼拌醋，少許的味極鮮醬油，喜歡辣味可以再調進一湯匙的油潑辣椒油。

吃榆錢飯時可把料汁澆在飯上，或用料汁蘸食。 不蘸料汁，素口吃榆錢飯，味道更清新。