飲食健康的四大誤區！你的身體會製造自己的膽固醇！

健康 04-12

【飲食健康的四大誤區！你的身體會製造自己的膽固醇！】

食物膽固醇存在於類脂肪的原子中，普通存在於和動物有關的食物中，例如雞蛋，但是它對你血液中的膽固醇沒有太大影響。你的身體會製造自己的膽固醇，無需外界提供……

【飲食健康的四大誤區！你的身體會製造自己的膽固醇！】

加熱的橄欖油營養價值會打折？

真相：就算是精製特純油在烹調時也不會失掉原有的營養價值。自從橄欖油被認定為一種健康脂肪之後，這種曲解便不時存在。

【飲食健康的四大誤區！你的身體會製造自己的膽固醇！】

許多人以為假設用橄欖油炒菜，它的營養成分也會隨之流失，這絕對不是理想。首先，維護心臟的單一不飽和脂肪並不會受溫度的影響，即便是用以煎炸其營養價值也絲毫不受堅決。

最近，有研討顯示，決定橄欖油香味的一些植物性化合物，和它的營養成分一樣，不會在烹飪進程中流失。這些元素都異常動搖，只需油溫沒有高到變成油煙的程度，精製特純橄欖油的這個臨界點應該是405華氏度。

好消息：橄欖油很耐熱只需烹調橄欖油的溫度沒有逾越變成油煙的界限(405華氏度)，它的味道和營養結構都會堅持不變。

關鍵在於如何儲存橄欖油：用玻璃瓶裝，室溫避光保管，脂肪和植物營養素的保質期可以抵達兩年。溫度、陽光和空氣流通會影響到動搖性。最好在室溫的食櫥里存放橄欖油，開瓶後半年內食完最好。

油炸食物脂肪永遠過量？

真相：油炸可以是健康食物，這不是笑話。

【飲食健康的四大誤區！你的身體會製造自己的膽固醇！】

講真相之前，先來看看油炸終究是怎樣一回事：食物被扔在熱滾滾的油里，食物中的水分漸漸煮沸並被擠出來，漸漸流入油中。等到水分炸干，就會自然構成一層維護，讓食物吸收最大批的油。

同時，一部分油在滲入食物中的進程中構成一層脆脆的皮。為了避免讓食物不時浸泡在油里，請根據以下方法製造：

你做天婦羅時，假設油溫偏低，只會讓這份美味變得油乎乎而難以下咽--本來只需求1/3杯油，結果卻生生吸走1杯。所以，油溫可得盯死了。最後，在吃之前，將剛撈起鍋的食物用紙巾吸掉表面的油，就會又健康一點點了。

留意：為油炸食物講好話，可不是要你晚餐變成炸雞加大薯條。由於這樣一餐，其中含有的熱量和鈉已經逾越你整天所需。

好消息：油炸鯰魚和玉米餅都是好東西。不過作為一種偶爾食之的東西，油炸食物也可以很健康。只不過一定不要過量，且與蔬菜搭配著來吃。

【飲食健康的四大誤區！你的身體會製造自己的膽固醇！】

在油的選擇上也需慎重：低飽和脂肪是重要標準-- 比如花生油、黃豆油、菜籽油，並且按照教的方法一步步地來處置，會讓你的油炸食物抵達最健康狀態。在家裡自製，專家建議，油炸鯰魚、玉米餅都是美味又相對健康的選擇。

纖維吃得越多越好？

真相：並不是一切的纖維都有益身體健康。

要看來自哪裡了，酸奶本身並不含有纖維，但如今各家品牌都在推出各類粗糧口味酸奶，甚至其他飲料也在強調自己含有豐厚的纖維素，為什麼會這樣?纖維確實在當下打得火熱，食品消費商們甚至開發出不同類型的纖維，添加到各種加工食品中以迎合市場的營養需求。

【飲食健康的四大誤區！你的身體會製造自己的膽固醇！】

但從專業科學的角度來講，理想並沒那麼複雜：就好象到最後你會發現脂肪也有好有壞，研討發現，纖維亦會樹大有枯枝。你應該知道不同的纖維有不同的功用 (麥麩可以加快新陳代謝;燕麥可以降低膽固醇;菊粉撫慰健康腸道寄生菌)。之前有研討以為，所謂的人工纖維和自然纖維(如全麥食品、蔬菜、水果和豆類食品)並沒有太大差別，對人體一樣有益，但如今許多營養學家對此持有狐疑態度。

好消息：全自然纖維食物讓你覺得飽足，不易飢餓。最新調查研討顯示，大多數人每天所攝入的健康纖維才抵達人體所需的一半，加工食物中的纖維並不能算數。

由於，大部分加工食品都缺乏維生素、礦物質和各種營養元素。因此，攝入高纖維的全自然食物才是王道。

吃雞一定要去皮？

真相：你可以盡情享用一頓帶皮的雞肉大餐，而不用擔憂攝入過多的飽和脂肪。

總算白肉是可以盡情享用的美味了，卻聽講雞皮最好別吃--要知道，烤雞最大的樂趣便來自香脆可口的金黃色雞皮，入口即化的覺得你一定難忘。但是不少大廚、營養專家卻會不識時務地站出來掃人興緻：只需去皮的無骨雞胸肉才幹提供健康的蛋白質。