榨蘋果汁給寶寶喝要注意了！重慶一奶奶差點「害死」親孫子！

據報道，重慶一歲多的豪豪在喝完小半碗蘋果汁後出現了中毒癥狀。究其原因竟然是因為孩子的奶奶直接將一個蘋果切成四瓣，沒有去除蘋果核和蘋果籽便直接打成了果汁。豪豪飲用後出現了突然嘔吐的癥狀，經醫院診斷是喝了鮮榨帶核的蘋果汁而中毒。醫生及營養專家均證實，蘋果、桃子、杏子等多種水果香甜可口，但果核中含有毒物質氫氰酸。營養專家表示，小孩胃腸脆弱，最好去籽後再吃果肉！

專家解釋說，蘋果的核和籽都有毒，這種毒是天然的氰化物，可降解為氫氰酸。臨床上，氫氰酸大量沉積在身體，會導致頭暈、頭痛、呼吸速率加快等癥狀，嚴重時可能出現昏迷。但是對於成年人來說，一般吃下蘋果果核是不會中毒的，但長期這樣吃，的確對健康不利。

如何避免氰苷可能造成的食物中毒

（1）小心食用含有氰苷的食物

南京市兒童醫院營養科專家說，不光是蘋果籽中含有天然氰化物，其他很多薔薇科植物的種子里都含有氰苷，比如桃、櫻桃、沙果、杏、梨、李子、枇杷等凡是果仁帶苦澀味的也有一定的毒性。其中鮮杏仁的毒性大，杏仁的外皮和尖部是毒性集中的區域。如果嬰幼兒誤食鮮杏仁10粒以上，就會中毒。《甄嬛傳》里安嬪吃苦杏仁就是因為氰苷水解出氫氰酸，最後才香消玉殞。

除了薔薇科果實，常見的含氰苷的食物還包括鮮竹筍、木薯、銀杏果（白果）和一些豆類（比如利馬豆）等。高粱、玉米、土豆、南瓜等很多農作物的幼苗或藤蔓里都有氰苷，時常會導致誤食的牲畜中毒。所以氰化物真不是什麼稀奇的事物，只不過由於含量有限，或者吃得不多，所以人們並不是特別關注。

專家提醒：在吃李子、桃子、杏、櫻桃等水果時，一定不要把籽嚼爛了；喂小孩時，最好去籽以後再吃。而在榨果汁的過程中，桃子等果核較大的水果也並不方便連同果核一起榨汁，還是應該去除果核後再榨水果汁。

（2）徹底加熱除氰苷

由於氰苷對熱不穩定，因此徹底的加熱是去除氰苷最有效的方式，國外的一些食品安全機構也建議大家不要生吃含氰苷的食物。因此，對於有寶寶的家長來說，含有氰苷食物的果核應該去掉，而對於含有氰苷的一些蔬菜，如豆角等，在烹飪的過程中一定要充分加熱。

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