4月，這個樹葉要抓緊吃，全身都是寶

時下，如果說最貴的蔬菜是誰？我想應該是非香椿莫屬，早春正是吃香椿的大好時節，當然香椿的價格也是相當的美麗，在中國是世界上惟一把香椿作為蔬菜的國家，但是不得不嘆服祖先們的精明，能把這樣顏值高且內涵豐富的香椿端上餐桌。民間自古就有食用香椿不染雜病之說，鄉村也被古人稱作「蔬菜之皇」，它究竟有哪些出色的營養呢？

從營養角度上分析，香椿的營養價值遠高於其他的蔬菜，比如蛋白質的含量居群蔬菜之首，所含的礦物質鈣、鎂、鉀以及胡蘿蔔素維生素ｂ族、維生素ｃ等都很出色，是蔬菜中當之無愧的佼佼者。除此之外，香椿有「助孕素」的美稱，有研究發現香椿中含有維生素ｅ、性激素的物質，有抗衰老、補陽滋陰的作用，對不孕不育有一定的輔助功效，因此被稱為助孕素。香椿中含有的香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃、增加食慾、清熱利濕、利尿解毒的功效，可以輔助治療腸炎、痢疾等感染疾病。同時研究還證明，香椿中含有豐富的多酚類物質，具有抗氧化的功效，還含有幫助抗腫瘤、降血脂、降血糖的成分。

如何健康吃香椿呢？不可忽視的是香椿中含有的硝酸鹽多於一般的蔬菜，所以要選擇最嫩的香椿芽，因為香椿發芽初期的硝酸鹽含量比較低，嫩香椿一般水分足、枝葉飽滿、嫩綠、和枝莖連接結實是新鮮的。如果發焉、葉子一碰就掉，肯定是存放的時間太長。其次，吃之前一定要用開水焯燙，在沸水中焯燙一分鐘，可以去除約三分之二的硝酸鹽。

香椿如何保鮮？由於香椿的時令性較強，怎樣保存才能讓美味經常能享用？教給大家一個好辦法，將鮮香椿洗乾淨晾乾去水氣，然後用鹽輕揉，等到香椿有點軟了，裝入塑料袋內，捂上幾個小時，留足一兩頓吃的，剩下用食品保鮮袋封裝放入冰箱冷藏室，這樣可以常年保存，等想吃的時候拿出來，室溫融化就可以。

沒吃過 ，不知道好不好吃。吃過的請舉手

時候可愛吃自家種的香椿了，滿山的香椿樹，香椿的尖、嫩葉子煎雞蛋超好吃！香噴噴的，又營養。不過魚腥草也還好。喜歡香椿的贊一個！

老公年歲大了，那事分分中就交良了，望見了，瑪三田的往昔，一小時根本不再話下，簡直太利害了

把香椿用開水澆一下用水投涼，用食品代一頓一包分好，放冰箱冷凍室內，能吃對頭一年，跟新鮮的沒區別

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