茴香的食用宜忌和營養價值

茴香性溫、味甘是常用的調料，是燒魚燉肉時的必要調味料，以增加香味，提高食慾。

茴香有調中開胃止痛，暖丹田的功效。

茴香菜的茴香籽有沖淡腥味，增加香氣，促進食慾的作用。

茴香的果實中含有揮髮油，其中有茴香醚等物質，具有抗菌殺菌的功效。

茴香油還能夠刺激腸胃神經，促進消化液分泌，增加胃腸的蠕動。

茴香還可以作為祛風劑，在腹部氣脹的時候能夠排出氣體，減輕疼痛，能夠降低胃的張力，隨後又能夠刺激胃使之蠕動正常化。

疝氣疼痛、小腹冷痛、腎虛腰痛、胃痛嘔吐、腹脹疼痛患者均可食用。但是有支氣管哮喘病患者，糖尿病患者，痛風熱盛者，陰虛火旺患者，均不宜使用茴香。

茴香可以作為調味品，也可以入葯。此外還有大茴香，作為大料茴香的果實，常用作調味品，用其性能與小茴香相同。

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