農村人經常丟掉的「小蛋蛋」
對於這種「小蛋蛋」，農村出身的人都不會覺得陌生。前段時間在市場上看到，一斤居然賣到了7元，這東西過去在農村的可是經常被當做垃圾丟棄。
山藥豆和我們熟悉的山藥有著一定關係，山藥豆長在薯蕷藤蔓之上的葉子分枝處，別名「山藥蛋」、「山藥籽」。
仔細看，這小豆豆褐色的表皮很像山藥，樣子又像極袖珍的土豆。煮熟後的山藥豆肉白質細，具有較高的營養價值。過去山藥和山藥豆的產量都很大，以前農民們基本只會採收山藥來售賣，對於山藥豆除了留下一部分作為種籽之外，剩下的大部分都會扔掉，實在是可惜！
明代《本草綱目》中就記載道：「（山藥豆）煮熟去皮食之，勝於山藥，美於芋子。」小時候每次買糖葫蘆，都會選山藥豆款的，因為格外喜歡它綿綿甜甜的味道，而山藥豆也是健脾益氣的好東西！
除了健脾益氣之外，山藥豆還有助於滋腎益精，凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數等症，皆可服之。
近年研究發現山藥豆具有鎮靜作用，可來抗肝昏迷，可健脾補肺、益胃補腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強筋骨。
需要注意的是，大便燥結的人多食山藥豆後會出現便秘加重的情況，因此應適量食用，也可選擇搭配蜂蜜等具有潤腸通便作用的食品同用。
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